老鴨冬粉湯是常州著名的風味小吃。
澳品尚做法：
（1）取不鏽鋼燙粉漏勺，加入鴨血、冬粉、豆泡煮1分鐘； （2）在碗中放入鹽、味素、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的冬粉、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，冬粉上撒香菜、香蔥，即可。 湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點！6-8元一碗！
基本介紹
- 中文名：澳品尚老鴨冬粉湯
- 口味：鮮美
- 地區：常州
- 類別：風味小吃
特點,製作,主料：,輔料：,
特點
澳品尚老鴨冬粉湯味道鮮美，營養豐富，在《本草綱目》記載鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經典美食，有著極其深厚的市場消費基礎。在全國各大城市，各類經營老鴨湯的飯店，生意都是異常火暴。如聞名全國的鎮江梅氏老鴨湯、三山老鴨湯、毛哥老鴨湯等等中餐館，正是憑藉這一主打特色產品風靡全國，每到飯店顧客盈門。
製作
澳品尚老鴨冬粉湯味道鮮美，經常食用對人體有非常大的好處。
主料：
老鴨湯350-400克、冬粉150-200克
輔料：
鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個滷蛋 碗中調味料：鹽1-2克、味素1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
