澆汁雞蛋

澆汁雞蛋是一道菜品，主要製作材料有大蔥10克 姜2克 味素1克 料酒5克 鹽3克 醬油5克 醋5克 澱粉（玉米）5克 花生油50克。

基本介紹

• 中文名：澆汁雞蛋
• 主要食材：雞蛋200克
• 輔料：蝦米，青蒜，荸薺，豬肉（肥）
• 調料：大蔥，姜，味素

調料：大蔥10克 姜2克 味素1克 料酒5克 鹽3克 醬油5克 醋5克 澱粉（玉米）5克 花生油50克。

操作

1.將雞蛋打入碗內，加濕澱粉少許、精鹽、料酒，用筷子打勻；

2.荸薺去皮洗淨；

3.將豬肥肉用水煮熟控去水備用；

4.將熟肥肉、水發海米（蝦米）、去皮荸薺均切成小丁放入蛋碗內拌勻待用；

5.分別將蔥、姜洗淨切成細絲；

6.鍋放火上下入花生油，油熱後將蛋液下入，邊下邊攪拌；

7.下完後蓋上鍋蓋，用微火煎至金黃色翻身，加油再煎至金黃色取出，放在板上切成骨牌塊，裝盤擺好；

8.將鍋放火上，加油少許，燒熱後下蔥薑絲炒出香味，加入高湯少許，再下入醬油、精鹽、醋、料酒、味素，勾入流水芡，澆在雞蛋上即成。