基本介紹
- 中文名：漢中民俗風情
- 地理標誌：漢中市
- 飲食傾向：川味
- 特產：茶
生活習慣,接待禮儀,茶酒文化,民間歌舞,背二歌,民間樂器,節日古會,方言、口語,婚俗,葬禮,
生活習慣
一”，飲食習慣也有差異。山里與壩里各有所好，大致可以歸為兩類：一是秦嶺、巴山地區，二是漢中盆地及其川道地區。總體上飲食傾向於川味，南北皆匯。山區因水土氣候影響，幾天不吃肉心裡燥慌，一年四季多喜歡吃臘肉，並備有乾菜如乾豆角、乾蘑菇、乾竹筍、乾蘿蔔、洋芋片等煮臘肉，平常夏秋多食自產蔬菜，冬春以鹽菜、泡菜、土豆及乾菜。平川一年四季有新鮮蔬菜，吃肉多從集市買，習慣與城市居民相差不多。但平川及西部山區對酸味偏好，家家備有漿水盆，戶戶有酸菜罈，一年四季酸味不斷。寧強的川道地方就有“三天不吃酸，走路打偏偏”的諺語。所以漢中稀飯、麵皮、菜豆腐、漿水面為家常便飯。改革開放後，以麻辣為主
接待禮儀
漢中人熱情好客，尊老愛幼，講吃愛穿，禮儀風趣。客進門，先請座，然後奉煙倒茶，再敘友情、拉家常。如遇吃飯一家把客拉上席一同進餐。客走時常用“打擾了”，“道謝”等詞語回敬。親朋好友凡逢嫁娶、生辰、坐月子或建房喬遷、開業、喪葬等事，都要根據當地規矩，幫忙並送錢、物，其禮品價值，根據親疏遠近及各自的經濟條件自定。體現禮尚往來，互相幫助。
漢中氣候溫和物產豐富，城鄉人不但喜歡吃，特別講究穿，凡參加喜慶之事及節假日相聚，都將自己最好的衣服穿出來。特別是女孩子更是打扮得花枝招展。聚會時多是老者長者坐上席，主人及晚輩首先向長者敬酒，然後招呼吃好，不斷勸酒，奉菜，平川叫“請叨菜”，山區叫“請挑菜”。席散時，互相握手告別，客人送走後，主人才能返回。
茶酒文化
城區及集鎮人們習慣座茶館。茶館一般僅有桌凳、火爐、水壺和茶具等簡單設施。但店家待茶客十分殷勤周到，態度親切，語氣謙和，使茶客久座不離，如有賓至如歸之感。改革開放後，茶館面貌一新，增添了電視、棋牌、書報，有的還邀請藝人說書講故事，給茶館增添新的文化氣氛，活躍了茶客的文化生活。茶館成了人們談心、議事、會友交流的地方，許多生意人以飲茶為名，喝上幾壺茶，生意就成交了。鄉下人進城辦完事，倒杯茶，歇歇氣。茶館多有老人聚集打牌、下棋、諞閒、成了他們休閒娛樂之場所。
漢中人無酒不待客，進門茶，入席酒。親朋好友相聚最愛在“酒”字上做文章。本來，酒多用在逢年過節，喜慶吉事以增加歡樂氣氛。可是在改革開放的今天，不分時間，主講場合，婚嫁喪葬，紅白喜事自然有席，飲酒是必然。修房造屋要喝酒，新房喬遷要喝喬遷酒，老人壽誕要備長壽酒，小孩滿月要喝滿月灑，喪事要喝“送程酒”；周年大喝悼念酒，親朋相聚要喝聚會酒，親人遠離要喝話別酒，經商開業喝慶典酒，提乾、當兵、調動、升學要喝榮升、光宗耀祖酒，有事就有酒，有酒必醉，以表示主人之心誠。
酒禮酒規分賓主，講上下。敬酒先從長輩到平輩先上後下，朋友相聚論年齡，講資歷。勸酒者必以禮感人，以話勸人，有時還以力逼人。非讓客人把酒喝下去。
漢中是個酒鄉，縣縣有酒廠，村村有酒店，尤其城固、洋縣和勉縣酒質量為優，遠銷省內外。少量飲酒可舒筋活血，強身健體；若大量飲用，輕者麻痹神經，重者酒精中毒，危及生命，外出旅行者，儘量少飲酒。
民間歌舞
漢中長期在秦、楚、蜀文化交流碰撞中形成南北交匯地帶的地域文化。過去每逢過年過節，農村搭台唱戲，舞龍、耍獅、社火、高蹺、劃旱船，熱鬧非凡。地方戲有漢調二黃、端公戲、南鄭恍恍戲等。由於電影、電視的發展，節日唱戲少了，但劃旱船、舞龍燈、耍獅子等活動仍久經不衰。
龍舞：又叫龍燈。龍有9—13節不等。每節用竹編成筒狀籠子，糊上透明紙，用綢布龍衣連成一體，每節有一木柄。表演多在夜間，點燃籠中的蠟燭或油捻，龍身放光，每節有一人舞動，儼然火龍。動作多樣，配以鑼鼓咚咚，火龍翻滾，紅光四射，男女老幼爭相觀看，笑聲迭起，熱鬧壯觀。
獅舞：又叫“笑和尚逗獅子”。一般是三人表演，兩人合演獅子，一人笑裝和尚。從表演形式上，可分為三種即高台獅子、平地獅子和高蹺獅子。高台獅子用幾張桌子連起來，由下而上表演，觀眾均可一飽眼福；平地獅子一般表演獅子舔毛、抖毛、翻滾、跌扑、跳躍及搶繡球等動作；高蹺獅子表演者配有長木腿，表演難度大，但又很能吸引觀眾。
跑旱船：又叫彩龍船，船用蔑條、彩花、鏡子等扎製成形。中間有船姑娘濃妝艷抹坐其中，另一青年男子扮艄公，載歌載舞如江水行舟。
社火：又稱啞戲。大多以各種臉譜扮演戲劇人物。融音樂、舞蹈、美術、雜技於一體，再現觀眾喜愛的歷史故事。每逢春節及重要喜慶活動舉行。
鷸蚌舞：又名“白鶴鷸蚌殼”，原於古代語言《鷸蚌相爭》。扮蚌的女子身背竹布做成的蚌殼，一張一合，隱現身軀。男子戴道具鷸，另一男子扮魚翁，三人配合表演再現“鷸蚌相爭，魚翁得利”的故事，讓觀者回味無窮。
背二歌
漢中民歌種類非常多，有山歌、船歌、勞動號子、背二歌，還有民俗歌曲如孝歌（喪歌）、嫁歌、送春歌等。
在秦巴山區，山大林深，破陡路窄，在不通公路的歲月，山貨土產運出，百貨、布匹、食鹽的運入，只能用背夾子，靠人力搬運，從事這種背運的漢子叫“背老二”。他們常年背運在蜿蜒崎嶇的羊腸小道上，非常艱苦。他們之間需要互相聯繫照顧，走上百餘米必須搭歇氣，呦喝一聲，抖擻精神；路過密林山間，路險人稀，大吼一聲給自己壯膽，嚇走野物，保障路途安全。有時遇上生人，高唱一曲，可搭話聯繫，傾敘胸中之苦悶。背二歌是發自“背老二”心中的歌。歌是抒發他們生活艱辛與命運，唱的是他們追求愛情，嚮往幸福之聲，同時傾敘現實的酸楚苦澀。隨著公路暢通，“背老二”這個古老而又艱辛的行業也隨時代的發展而消失了。而“背老二”，卻仍留在深山峽谷之中迴蕩。鎮巴縣民歌歌王劉光朗先生將“背老二”唱出了巴山，唱到省城西安，唱到京城北京。
民間樂器
民間樂器種類較多，有三弦、花鼓、竹板（快板）、漁鼓、邊鼓、小鐺、嗩吶等。這些民樂中以嗩吶流傳廣，影響大。多用於紅白喜事，配以鐺鐺、馬鑼、勾鑼、盆鼓等，聲音宏亮，優揚，深受鄉間民眾喜愛。
節日古會
過年。（除夕），是民間最隆重的節日。過了“臘八“節，家家戶戶拆洗衣被，縫製新衣，打掃衛生，準備年貨。到臘月三十天。家家張貼春聯、鬥神、祭祀墳陵，家人均回家團圓，舉行隆重的家宴，叫作吃“團年飯”。飯後守歲至12點，放炮迎春，過了午夜才睡覺。
大年初一是春節。黎明起床鞭炮聲聲，老小新衣，喜迎新年。初一早多吃元宵，北方籍人吃餃子。從初二開始天天酒肉不斷，互相拜年，一直持續到正月十五才結束。
元宵節。農曆正月十五又叫過大年。張燈結彩，通宵達旦，家家吃元宵過大年。這天一般要舉行“鬧花燈”放花炮，噴花筒、耍龍、舞獅、慶賀新春。
春龍節：也稱“土蠶會”二月二日為龍會，俗稱龍抬頭。此日以簸箕盛草木灰，用樹枝敲打，把灰撒於房外牆根四周，以防蟲害。並炒黃豆、米花讓小孩嚼吃，象徵咬死蟲子，人不生蟲牙，莊稼減少蟲害。
清明節：在清明節前幾天先上墳，“掛紙”燒紙、壘墳、掃墓。還有放炮的習慣。有的山區縣出嫁的姑娘大姐回娘家過節，酒席招待。
端陽節：農曆五月五日，端午節，城鄉盛行，出門才菖蒲、艾葉懸掛門楣，以防病驅邪。吃粽子、大蒜、雞蛋，喝雄黃酒。姑娘、媳婦還要佩帶香包。出嫁姑娘回來過節，未婚姑娘這天女婿要來送節，走時還要打發草帽、雨傘或涼鞋（布做的）。
曝曬節：農曆“六月六，曬衣綢”。這天太陽最強，此日曬衣物、曬書，以免蟲蛀腐蝕。
中秋節：八月十五日，吃月餅及鮮水果。夜間坐院內看月亮，八月十五月最明。
重陽節：農曆九月九日，農家慶豐收，吃糍粑。老人登高望遠，舒展情懷。此日國家規定為“老年節”。
臘八節：臘月初八，早餐煮臘八粥，共慶五穀豐登。
古會：解放前民間流行各種廟會、古會。如農曆正月初九的天爺會，二月十五老君會，冶煉行業休息參會。三月三有娘娘會，四月十六有蔡仙會，紀念蔡倫發明造紙。四月二十八有藥王會，醫生、藥業人員供奉藥王孫思邈。五月七日魯班會，為木工、石工行業節日。六月十三有龍王會，七月七日織女會，七月十五日有土地會，七月二十日財神會，八月二十七夫子會，系孔子生日文廟舉行祭孔，學生給老師送節。
方言、口語
漢中位於秦巴之間，西南接甘肅、四川，東北與本省安康、關中相鄰，處南北交匯地帶。人口遷徙早有“湖廣填四川”，南北人口流動頻繁。漢中人以祖籍湖北、四川為多，語言多屬西南語系，且與四川語相似。漢中方言分為秦巴山區、川道盆地方言兩種，山區人口語多與四川話相近，川道盆地語音後尾輕。平川各縣也有差異,唯獨洋縣語音與關中語相似,而勉縣與西鄉相隔百多公里且語音相同,把“水”念“匪”，把“中”念“宗”；城固人帶兒話韻，什麼“麵皮兒”、“豆芽兒”、“辣兒”，且把“驢”念“魚”；鎮巴人把“六”念“陸”，且後尾加子，把“兒、女、鞋、襪”，稱作“兒子、女子、鞋子、襪子”。寧強陽平關一帶自帶三分京腔。城固、洋縣湑水河為界,河東店是洋縣腔,河西城固腔;漢中城及鋪鎮聲音大體一致,而漢中城北的石馬坡上就是褒城、武鄉口語；西鄉城郊一個腔調，而四周的山區又是一個腔調。
漢中山青水秀，土地肥沃，物產豐富，人傑地靈。俗話說：好吃好喝城固縣,好女兒出在陽平關。有漢水，嘉陵江養育，秦嶺擋住北方風沙與嚴害，漢中人長得清秀，特別是女子眉清目秀，姑娘們都是水靈靈的，充滿青春活力，作家王蓬專門寫了本《漢中女子》之書，讚揚漢中的女士。漢中人愛吃又講穿，女士比男士更勝一籌，穿紅戴綠成了街市的一道風景，人們打扮穿著緊跟著潮流，口裡操著國語，人稱漢中為“小上海”，比西安、北京人還要時髦！
婚俗
訂親：媒人提親後，若男女雙方八字相夾，沒有相衝，便互相交換兩家的庚譜，作訂親的憑據。
過大禮：在婚前十五至二十天，男方擇定良辰吉日，攜帶禮金和多種禮品送到女家。
嫁妝 ：收到大禮後，女家的妝套須最遲於結婚前一天送到男家。這批大箱小箱的嫁妝，為女家身份與財富之象徵。
迎親：現今，接新娘是整個婚禮的一大高潮。新郎在戥串石的陪同下，攜著花球迎接新娘。當抵達女家後，第一關便是 “入門”。若要順利接得美人歸，必須經過一連串智力及體能測試，必要時還加上歌情話，但最重要的還是豐厚的“開門利是”，眾姊妹滿意後才開門
燃炮：迎親禮車在行列途中，應一路燃放鞭炮表示慶賀。
葬禮
漢中的秦巴山區很注重土孝道和骨肉情誼。山區的“葬禮”比“婚禮”還隆重。老人亡故後，兒孫都要披麻戴孝，敬香燒紙，向戶族、鄰里、親友磕頭下跪“報喪”。準備棺木、壽衣、年過七旬的老人，早已準備好了“壽木”、“壽衣”。落氣後“淨身”、“穿壽衣”、“裝棺”。將“亡靈”停在堂屋正中，燃香蠟、燒紙、獻供品祭奠。一般亡故後三日上山，“人死無牽掛，人入最為安”。葬後七天“燒紙、敬香”，每七天一次，經過七次，再逢百日燒“百期”，一周年上墳、壘土，直至三周年，整個程式才結束。
秦巴山區葬禮最突出有三點：一是“哭喪”、二是“敘話”、三是“唱孝歌”。
“哭喪”老人才能世後，兒女十分悲痛，以哭表達哀思，一般男孝子有淚無聲，女孝子從“入棺”、“守靈”、“發喪”、“入土”都要圍著“靈棺”哭，講述老人經過的苦難及留給子孫恩德和養育之情，不會哭者是會被人恥笑的。所以老人養的女兒越多，哭的聲勢越大，感人淚下，勸哭者也常常情不自禁哭起來。沒有後輩“哭”或“哭”的人少，葬禮顯的冷淡。當然女兒、侄女哭得真誠、傷心，一般兒媳是迫於形式，應付場合，真假難分。女孝子幾天幾夜不能入睡，守靈哭喪，一場喪事結束，均聲音“沙啞”。“哭”則表達對老人的懷念、孝敬之情。
“敘話”有的地方叫“搭長席”，有的地方叫“說話”。“男有族家，女有娘家”。男性去世多請本姓族家長者，女性去世多請娘家智者出面，尋問孝子，老人在世，有病看了沒有，照顧如何，盡孝心沒有？死後棺木、壽衣、夜場準備的如何，墓地選在何處？孝子均跪在地上一一回答。特別是娘家人有意挑剔、出難題，孝子均不得爭辯，磕頭下跪，好言相答。如遇忤逆不孝者，就罰跪，親朋指責、教育，後由總管或有威信的“長者“出面求情，方可收場。
唱孝歌：山區人把葬禮的晚上叫“夜場”，參加人叫“坐座”通宵不能睡，孝子通宵守靈“哭喪”，唱孝歌是夜場的主要環節，外地人說：“漢中人，好快活，爹媽死了還唱歌”，唱孝歌正是漢中人緬懷亡人的最好形式。漢中人不做“道場”不念經，專請有才華，出口成章的“歌先生”，既唱傳統的“孝歌”，如“二十四責孝子”、“十二賢人”等內容。也有觸景生情歌詞，還有斥責孝子過錯的，唱孝歌時，配上鑼鼓、嗩吶，其歌聲悲蒼淒涼，催人淚下，引發孝子和親友的悲淚和哀思，孝子持香轉“靈”，女孝子“哭喪”相伴其間，整夜燈火不熄，歌聲不斷，哭聲淒涼。全村老少都來幫忙端茶遞水，生火上碳，劈柴擔水，大廚小廚熱鬧非凡。夜間都來聽孝歌，守靈陪唱，整夜不能合眼，所以又叫“座夜”。一直持續到第二天發“喪”、送靈上坡才結束。用唱孝歌方式辦“夜場”，舉行葬禮，即省事，又隆重，莊嚴。這種風俗，歷史悠久，流傳很廣，深為山區人民接受。
