漂湯魚丸

漂湯魚丸是山東濟寧傳統名菜，微山當地的漁家菜代表作之一。

基本介紹

• 中文名：漂湯魚丸
• 英文名：無
• 主要食材：選用鰱魚、白魚、鯉魚
• 分類：魯菜
• 口味：一鮮、二嫩、三軟、四漂

簡介

起源

漂湯魚丸起源於中國山東省微山縣，是當地的一大名吃，因毗鄰素有“日出斗金”之美譽的微山湖，漁家菜系相當發達，而漂湯魚丸以鮮美的口感，獨特的風味，則是和麻鴨臥雪，筒子魚一樣成了微山湖地區的漁家菜代表作之一。

特點

魚丸子呈乳白色，大小如白果，白色的魚丸漂在湯中，再撒上點蒜苗、香菜，色香味俱佳。一湯在桌，滿廳清香。吃起來入口即化，咽下去馨香滿腹，不膩口，易消化，好吸收。更為見奇的是，一般的魚丸子都沉入湯內，而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著。

製作

去皮剔刺的精魚肉，剁成餡，經長時間攪拌，按一個方向攪中間加少許清水直至起白沫，然後入沸水氽成。而後再把魚丸放在清水中浸泡一段時間，再用調料做好湯，將丸子從水中撈出放入湯中，再把湯燒開，盛出食用。色香味俱佳。一湯在桌，滿廳清香。吃起來入口即化，咽下去馨香滿腹，不膩口，易消化，好吸收。

菜品價值

營養價值

1. 營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2. 含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管病

3. 中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。