微山島漂湯魚丸

微山島漂湯魚丸，是一道以白魚、鰱魚為主料的美食。

基本介紹

• 中文名：微山島漂湯魚丸
• 特點：老少鹹宜、味美可口
• 主料：白魚、鰱魚
• 輔料：精鹽

漂湯魚丸是一種老少鹹宜、味美可口的菜餚。選用白魚、鰱魚、草魚去皮剔骨的精魚肉，剁成餡，經長時間攪拌成糊狀，用湯勺一個個舀入清水中，然後入沸水氽成。將丸子放入高湯中，把湯燒開，放入精鹽、香菜、香油等佐料，盛出食用。

魚丸子呈乳白色，大小如白果，色香味俱佳。一湯在桌，滿廳清香。吃起來入口即化，咽下去馨香滿腹，不膩口，易消化，好吸收。更為見奇的是，一般的魚丸子都沉入湯內，而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著。魚丸子的特點歸結起來為：一鮮，二嫩，三軟，四漂。微山島漂湯魚丸子為島上宗氏名廚所創，至今已有一百多年的歷史。