滷鴨肝

滷鴨肝是一款美味菜餚，主要原料有鴨肝、八角、生薑、少許花椒粉、料酒等。

基本介紹

• 中文名：滷鴨肝
• 原料：鴨肝、八角、生薑、少許花椒粉
• 配料：醬油、適量鹽、糖
• 做法：燜

做法一：

原料：

醬油、適量鹽、糖。

做法：

1、將買回的鴨肝去筋，清洗乾淨；

2、在碗中放入八角，生薑，少許花椒粉，料酒，醬油，適量鹽，糖（糖要多放點，這樣鹵出來的鴨肝才香，我放了三大勺糖），然後醃四五個小時，如果想更加入味，可放入冰櫃一夜；

3、我在醃的時候還放了這個，是獨門秘籍喔，可以使鴨肝的味道更香；

4、小鍋里放少許水，水開後放入生薑，蔥，然後放入醃好的鴨肝，大火燒開後五分鐘，轉小火，再煮二十分鐘，再開大火收汁。

做法二：

材料：

姜蔥蒜，鴨肝，廖排骨濃縮滷汁

準備：

1.鴨肝洗淨。

2.姜拍爛，蔥打結，蒜切片

3.先把鴨肝在開水裡煮兩三分鐘，期間打去了浮沫泡子。

4.廖排骨的滷汁放入蔥姜蒜，加幾勺豬骨湯，然後放微波爐打上10分鐘。

做法：

1.將滷汁加入大鍋豬骨湯。

2.放入鴨肝大火燒開後轉最小火。繼續煮十分鐘左右。

3.撈起來用滷水浸泡一下更入味。

溫馨提示：

1.滷汁使用越久味道越香。

2.使用後的滷汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。