滷菜卷

基本介紹

• 中文名：滷菜卷
• 主要食材：豬五花肉，捲心菜

用料

材料	用量
豬五花肉	300克
捲心菜	100克
香菜	10克
調料
精鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、香油各少許
滷汁	500克

做法

1. 捲心菜剝取嫩菜葉，洗淨，放入沸水中燙熟，撈出放入冷水中浸泡，瀝去水分。

2. 香菜去根和葉，洗淨，放熱水中稍燙，撈出過涼，瀝淨水分。

3. 豬五花肉洗淨，擦淨表面水分，剁成肉末。

4. 剁好的肉末放入碗中，加精鹽、雞精、胡椒粉、香油、澱粉調勻成餡料。

5. 捲心菜葉放在案板上，塗抹上一層餡料，從一側捲起，用香菜嫩筋綁好成捲心菜卷。

6. 鍋置火上，放入滷汁燒沸，下入捲心菜卷用小火滷煮入味。

7. 撈起瀝去水分，刷上少許香油，切成小段裝盤即成。