滷牛腩

滷牛腩是一道美食，主料是牛腩，配料是青豆、黃果等，調料為香油、醬油等。該道菜品通過將食材進行蒸煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：滷牛腩
• 外文名：Marinated Beef Brisket in Spiced Sauce
• 主要食材：牛腩，青豆，黃果
• 工藝：炒

牛腩 1/2杯

青江菜 2株

青豆、黃果 少許

白飯 1/2碗

(1)牛肉鹵包 1小包

醬油 1大匙

糖 1小匙

香油 1小匙

蔥花 1/2大匙

辣椒 1/3大匙

蒜片 1小匙

薑片 1片

水 1/2杯

(2)太白粉 1/2小匙

水 1小匙

(3)鹽 1/3小匙

香油 1/3小匙

糖 少許

製作：

(1)將牛腩洗淨切2公分段，用熱水川燙去血水後，沖冷水備用(要瀝乾)；青豆、黃果川燙至熟，瀝乾備用。

(2)起油鍋，爆香蔥花、辣椒、蒜、薑片，倒入牛腩拌炒，再倒入醬油上色，加入其它調味料(1)，用大火煮沸後，移入電鍋蒸30分鐘，肉才會爛。

(3)蒸好後移至爐上，加入太白粉水芶芡至濃稠，再放入川燙過的青豆、黃果，煮一會兒即可放入便當內。

(4)將白飯放入另一隔層便當中鋪平，將青江菜洗淨切段加入調味料(3)拌炒均勻，盛起放在白飯中即可。