香滷牛腩面是一道做法簡單的主食，主要原料是面，牛腩；口味是鮮鹹，工藝是煮。
基本介紹
- 中文名：香滷牛腩面
- 主料：面
- 配料：牛腩
- 調料：八角
材料,原料,配料,調料,做法,
材料
原料
面紙辨，牛腩
配料
草果，八角，桂皮，花椒，小茴香，香葉，陳皮，辣椒乾，甘草，香蔥，姜
調料
冰糖，料酒，生抽，老抽，鹽，香醋
做法
1 準備好所有的香料（草果，八角，桂皮，花椒，小茴香，香葉，這幾個不可少，其他沒有就簡單點也行）
2 香料全部放入砂鍋，倒入三大碗水，放入打結的香蔥和拍扁的姜塊
3 倒入墓廈設捆料酒，生抽，老抽，香醋，再放入冰糖，最最後加入鹽調味，鹽不要放太多，有生抽老抽入味，而且滷水煮製過程水會變少，所以請懂擔鹽不能放太多
4 所有材料放齊後，大火煮開，轉小火熬煮20分鐘作於出香味
5 牛腱洗乾淨，切兩塊
6 牛腱冷水入鍋焯水3－4分鐘，撈出
8 第二天早上起來，再把牛腱放入滷水中煮開，關火浸泡20分鐘左右
9 準備好麵條，高湯鍋燒開，保持飛騰，放入麵條，麵條浮起繼續煮十來秒左右即可撈出（這個要看麵條大小而定，我的麵條比較大，有碑定鴉的浮起即可膠欠只撈出！）
