滑肉白菜

滑肉白菜是一道美味可口的傳統名菜，屬於浙菜系。簡單的食材做出的美食，鮮嫩可口，色澤美觀。

基本介紹

• 中文名：滑肉白菜
• 主要食材：淨白菜幫，瘦肉片
• 分類：浙江菜
• 輔料：水發木耳、胡蘿蔔、豬油等

菜譜名稱

滑肉白菜

所屬菜系

浙江菜

製作原料

淨白菜幫250克，瘦肉片75克，水發木耳15克，胡蘿蔔15克，豬油30克，精鹽5克，味素2克，料酒2克，水澱粉15克，水150克，植物油250克(實耗10克)，蔥薑末少許。

製作過程

1.將白菜用坡刀片成片，木耳擇洗乾淨，胡蘿蔔切成象眼片，用開水燙一下，過涼水待用。 2.將肉片放放盆內，加入水澱粉7克、精鹽2克上漿，用熱鍋溫油滑開，撈出控淨油。 3.將豬油放放鍋內，蔥、薑末熗鍋，投入白菜、木耳、胡蘿蔔煸炒幾下，加入水、精鹽、料酒，待開時，加入肉片、味素，勾芡即成。