滋陰藥膳

膳是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工製成的一種具有食療作用的膳食。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫於食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威；既具有營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

基本介紹

• 中文名：滋陰藥膳
• 原料：藥物和食物
• 途徑：烹飪
• 特點：防病治病、保健強身

特點

注重整體，辯證施食

所謂“注重整體”、“辯證施食”，即在運用藥膳時，首先要全面分析患者的體質、健康狀況、患病性質、季節時令、地理環境等多方面情況，判斷其基本證型；然後再確定相應的食療原則，給予適當的藥膳治療。如慢性胃炎患者，若證屬胃寒者，宜服良附粥；證屬胃陰虛者，則服玉石梅楂飲等。

防治兼宜，效果顯著

藥膳既可治病，又可強身防病，這是有別於藥物治療的特點之一。藥膳盡這多是平和之品，但其防冶疾病和健身養生的效果卻是比較顯著的。如山東中醫學院根據古代食療和清宮保健經驗研製而成的“八珍食品”，含有山藥、蓮子、山楂等8種食用中藥，幼兒食用30天后食慾增加者占97%，生長發育也有改善；再如，萊陽梨香菇補精，是由萊陽梨汁和香菇、銀耳提取物製成，中老年慢性閂病患者服後不僅能顯著改善各種症狀，而且可使高脂血症者血脂下降，並可使免疫功能得到改善。

良藥可口，服食方便

由於中藥湯劑多有苦味，故民間有“良藥苦口”之說。有些人，特別是兒童多畏其苦而拒絕服藥。而藥膳使用的多為藥、食兩用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分藥材，由於注意了藥物性味的選擇，並通過與食物的調配及精細的烹調，仍可製成美味可口的藥膳，故謂“良藥可口，服食方便”。

簡介

陰藥膳是選用滋陰中藥，配合一定的食物，經烹調而成的食品。此類藥膳具有滋陰補腎、填精生髓的功效。適用於陰虛證，症見形體羸瘦、頭昏眼花、口燥咽 乾虛煩不眠骨蒸盜汗、顴紅唇赤、五心煩熱、腰膝酸軟、遺精健忘、舌紅少苔等陽盛陰虛之症。

常見配方

山萸肉粥

【原料】山萸肉15克，粳米60克，白糖適量。

【製作工藝】 先將山萸肉洗淨，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥將熟時，加入白糖，稍煮即成。

【服法】 早晚各食1次。

【功效】 補益肝腎，澀精斂汗。

【套用】 肝腎不足之頭暈目眩，耳鳴腰酸，遺精，遺尿，虛汗不止，腎虛帶下，小便頻數。

【注意事項】 3－5天為1療程，疾病完全治癒後，即可停服，或再間斷食用一段時期，以鞏固療效。發熱及小便淋澀者不宜食用。

天門冬粥

【原料】 天門冬15－20克，粳米60克，冰糖適量。

【製作工藝】 先煎天門冬取濃縮汁，去渣，入粳米煮粥，沸後加入冰糖適量，再煮溶化。

【服法】 早晚各食1次。

【功效】 滋陰潤肺，生津止咳。

【套用】 腎陰不足，陰虛內熱，津少口乾；肺陰虛有熱，乾咳少痰或無痰，痰中帶血，以及午後低熱、夜間盜汗的肺結核患者。

【注意事項】 3－5天為1療程，隔3日再服。虛寒腹痛、外感風寒咳嗽者不宜服用。

雙耳湯

【原料】 銀耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

【製作工藝】 將銀耳、黑木耳用溫水發泡，並摘除蒂柄，除去雜質，洗淨，放入 碗內，加水適量，放入冰糖。置蒸籠中，蒸1小時，待木耳熟透即成。

【服法】 吃銀耳、木耳，喝湯，每天2次。

【功效】 滋陰，補腎，潤肺。

【套用】 腎陰虛型動脈硬化、高血壓、眼底出血，肺陰虛之咳嗽、喘息等症。

枸杞肉絲

【原料】 枸杞100克，瘦豬肉500克，竹筍100克，豬油30克，食鹽、白糖、料酒、麻油、乾澱粉、味素、醬油各適量。

【製作工藝】 將瘦豬肉洗淨，去筋膜，切成2寸長的絲，青筍切成同樣長的絲，枸杞洗淨待用。炒鍋加豬油燒熱，肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白糖、醬 油、鹽、味素攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋入麻油，起鍋即成。

【服法】 佐餐食，作菜餚。

【功效】 滋陰補腎，健身明目。

【套用】 體虛乏力，神疲，腎虛目眩，視物模糊，陽痿，腰痛等。也可作強身益 壽之用。

法制黑豆

【原料】 黑豆500克，山茱萸10克，茯苓10克，當歸10克，桑椹10克，熟地黃10克，補骨脂10克，菟絲子10克，旱蓮草10克，五味子10克， 枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克，食鹽100克。

【製作工藝】 黑豆用溫水泡30分鐘備用。將以上中藥裝入紗布袋內，紮緊，放入鋁鍋內加水煎煮，每半小時取煎液1次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎 液4次，合併煎液，放入鋁鍋內。將黑豆倒入盛有煎液的鋁鍋內，放入食鹽，先以 武火燒沸藥液，再文火煎熬，至藥液涸乾停火。將黑豆曝曬至乾，裝瓷罐（或瓶）中貯藏備用。

【服法】 隨量嚼食。

【功效】 補益腎精，強筋壯骨。

【套用】 腎精不足、腎陰虧損引起的頭昏目眩，耳鳴耳聾，身體消瘦，尿頻遺精，腰酸腿痛，筋骨無力等。

百合紅棗粥

【原料】 江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。

【製作】

1、先將百合用開水泡一次，以除去一部分苦味。

2、江米淘淨，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加 白糖適量即成。

【功效】 特別適合女性朋友。江米甘平，能益氣止汗 百合甘苦微寒，能清熱安神，治虛火、利二便。輔以紅棗 甘溫，養心補血安神。對植物神經紊亂、更年期綜合症、有 清虛火、安心神、治失眠之療效

【用法】 一日服2次，溫熱服。