滋補排骨

【主料】：鮮排骨300克

【配料】：白蘿蔔300克；青筍100克；枸杞5克

【佐料】：食用油、食鹽、醬油、醋、大蒜頭、生薑、八角、桂皮、花椒、料酒等、

基本介紹

• 中文名：滋補排骨
• 主料：鮮排骨
• 配料：白蘿蔔
• 調料：食用油、食鹽

排骨，含有人體需要的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可以維護人體的骨骼健康，中醫認為，排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜氣血不足陰虛者食用。俗話說，秋後蘿蔔賽人參，蘿蔔不但營養豐富，而且性甘、平、辛、微寒，具有吸氣、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤，解毒、利尿等功效，有較高的食用價值。配以青筍、枸杞，不僅顏色搭配鮮艷，更讓您食慾大增。

【滋補排骨的烹調方法】：第一步、把鮮排骨用清水浸泡半小時左右，清洗乾淨，剁成節；第二步、把排骨放入沸水中凼煮至九成熟，用漏勺撈起；第三步、上鍋加熱，倒油，熱至八成；第四步、把蘿蔔、青筍放入鍋中爆炒，盛起；第五步、投放佐料於鍋中；第六步、加入排骨、蘿蔔和青筍，在鍋中來回翻炒幾下；第七步、加湯、放枸杞，微火悶煮約30分鐘；第八步、灶台息火，裝盤上席。