《滋味》是2021年化學工業出版社出版的圖書，作者周儉，本書講述60後的記憶，生活中的養生七味，實用常見亞健康調理，中醫藥學老教授30年經驗、趣聞、舊方，常見食物性味分辨。
基本介紹
- 中文名：滋味
- 作者：周儉
- 出版社：化學工業出版社
- ISBN：9787122352576
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以作者從事中醫藥教學和臨床診斷30餘年來的經歷，講述生活中常見食物、調味品的中藥“味性”。全書共有七味，結合自己親身經歷的故事、趣事、病例和過去常見的一些民間調理身體的飲食方法，閒話生活中的“滋味”，摻雜60後的特殊回憶。
圖書目錄
篇 笑逐顏開的甘味
2 甘味小傳
6 甜蜜蜜
10 常用的蔗糖
14 好吃好玩的飴糖
18 南方人的主食
22 北方人的主食
26 沁州小米
29 燕麥往事
33 紅薯和白薯
36 芒果飯和芒果菜
40 送你玉容丹
43 摘棗
47 貝母鴨梨的故事
51 胡蘿蔔和白蘿蔔
55 藕粉情結
58 亦菜亦糧的南瓜
62 荔浦芋扣肉
65 黃豆一家子
69 牛街的味道（牛肉）
72 牛街的味道（羊肉）
75 稀缺的奶票
79 太湖三白
第二篇 經得住品味的苦味
84 苦味小傳
88 你能吃苦嗎？
92 變了味的苦菜
96 青青萵筍青青葉
100 柚子皮燒肉
103 橘肉與陳皮
108 黑白卷
111 水生植物慈姑球
114 黑茶也芬芳
118 南國街景涼茶亭
第三篇 清新爽口的酸味
122 酸味小傳
126 屋後杏樹成一片
130 醋罈子
133 餐中梅
136 大山楂丸
139 酸棗面
142 檸檬果
145 番茄味
149 喝豆汁兒
第四篇 令人興奮的辛味
153 辛味小傳
157 奶奶的發散面
160 薑還是老的辣
164 大蒜的變遷
167 滿席儘是辣椒紅
170 麻辣誘惑
173 悠悠胡椒麵
177 調味中的大料
181 調味中的小料
185 西域孜然香
188 沖鼻的芥末
191 讓人流淚的洋蔥
195 個性鮮明的韭菜
198 桃李春風一杯酒
第五篇 相依相伴的鹹味
203 鹹味小傳
207 鹽罐子
210 醬油瓶
214 醬香味
217 饅頭夾腐乳
220 甲魚燒肉
224 鮑魚非魚
228 高貴的海參
232 大棒骨燉海帶
236 常當配角的紫菜
第六篇 不受待見的澀味
240 澀味小傳
244 青澀之果
248 馬齒莧的記憶
252 秋天裡的銀杏
255 石榴和石榴皮
258 為什麼是烏梅
261 柿子冰淇淋
265 帶皮的核桃仁
268 蓮子羹
272 一碗雞頭米
第七篇 說不出來的淡味
276 淡味小傳
279 薏苡仁粥
281 白色的扁豆
284 西葫蘆餃子
287 淡淡的冬瓜
290 後記
