滋味牛腩是一道菜品，主要製作食材是牛腩，調料是小茴香、草果、辣椒等，通過將牛腩大火煮熟後，撒入調料即可食用。
基本介紹
- 中文名：滋味牛腩
- 口味：鹹香
- 主要食材：八角、陳皮、花椒
- 難易程度：中等
所屬分類:老少皆宜 大眾菜 牛肉食材：1、牛腩兩斤
製作難度：切墩(初級)
製作時間：40分鐘
滋味牛腩的做法:
1、牛腩洗淨焯去血水，再洗乾淨
2、將材料2的香料用煲湯的濾袋裝好，洗去灰塵，放進鍋里，加入清水（自己估計一下把牛腩煮熟至軟爛大概多少水就放多少）煮開，小火保持溫度
3、另起炒鍋熱鍋，放油，下薑片炒香，放牛腩兩面翻炒，放酒翻炒，加糖、鹽、老抽炒上色放入2的香料水，大火燒開，
4、把牛腩連帶湯汁倒進電壓鍋，我用的是煲湯的那檔，如果喜歡有嚼頭的，可以減少時間，如果喜歡軟爛的可以適當增加時間
5、撈出牛腩放涼，切塊，也可以讓牛腩泡在湯鍋里放涼，就是時間要就一點
6、炒鍋放油，倒入切好牛腩，翻炒，放入燜牛腩的湯汁，加適量的醋，大火收汁快乾時撒入蔥花，香菜、蒜米、辣椒段炒勻，起鍋裝盤
