湘鄉小炒肉

湘鄉小炒肉是一道以肥瘦肉、青辣椒為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：湘鄉小炒肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹
• 主要食材：肥瘦肉 350g，青辣椒 50g
• 調料：料酒適量、鹽適量、生抽適量

製作食材

材料：肥瘦肉 350g、青辣椒 50g 、紅椒30g　配料：蒜適量、蔥1根、乾椒節適量、姜適量、豆豉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、香醋適量、食用油適量、雞粉適量

湘鄉小炒肉圖

這是一道湘味濃郁的家常菜，裡面的調味料可隨意加減，加入豆豉會使整道菜味道更香濃。

製作方法

1.將肉洗淨切片。

2.青紅辣椒切片備用。

3.姜蒜切片，蔥切小段。

4.鍋里放油，放入肥肉中小火將油煸出。

5.將肥肉煸成金黃盛出。

6.放入瘦肉利用豬油將瘦肉泡炒變色盛出，油留鍋內備用。

7.放入姜蒜片爆香。

8.放入乾椒節，豆鼓爆出香味。

9.放入青紅椒，調入鹽翻炒。

10.倒入肉片翻炒，調入料酒翻炒。

11.放入少量的清水，調入鹽，生抽，幾滴老抽和香醋炒勻。

12.放入蔥段炒勻即可上碟。

小貼士 

1.豆豉是鹹的，鹽要酌情放。

2. 做此菜最好用五花肉，我今天沒買到所以用的是前腿肉，也很不錯喔。