湘西血粑鴨

湘西血粑鴨是以鴨子為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：湘西血粑鴨
• 主要食材：鴨子，大料

用料

材料	用量
鴨子	500克
大料	2個
血粑	200克
二荊條辣椒	5根
青椒	1個
紅辣椒	適量（喜辣者多放）
姜	5片
花椒	15粒左右
大蒜	4瓣
醬油	適量
老抽	2匙
白砂糖	適量
豆瓣醬	2大匙
米酒（其他白酒也行）	100毫升
鹽	適量
溫水	1碗（250毫升左右）

做法

1. 鴨肉砍小塊。血粑切塊；二荊條和紅辣椒切段。青椒切塊。大蒜拍碎備用

2. 水燒開了下50毫升米酒和2匙鹽把鴨子焯一下，肉變色了就撈出備用

3. 熱鍋倒油把血粑煎熟備用。所有辣椒都炒熟撈出備用

4. 另起鍋熱油爆香大蒜薑片大料和花椒，下焯好的鴨子，翻炒，下豆瓣醬。炒香後下醬油老抽和糖，下剩下的米酒再翻炒後下溫水，蓋鍋蓋燜煮

5. 煮5分鐘後把煎好的血粑下到鍋里一起燜煮。再過5分鐘後下炒好的辣椒。用鹽調味即可