湘味回鍋肉是一道簡單的家常菜，所用材料為豬後腿的二刀肉，青蒜，大油，面醬，醬油，料酒，白糖，豆瓣醬、蔥各，味素。 基本介紹 中文名：湘味回鍋肉分類：菜品口味：香主要食材：回鍋肉 一、豬後腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜台亦可)70克，大油25克，面醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味素3克。(1) 將肉切成4厘米寬的條，用開水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。(2) 將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油捲起，即加入豆瓣醬、面醬炸出味後下青蒜和其它各種調料，再翻炒幾下即成。二、用料:五花肉(肥:瘦=3:2、帶匹)、郫縣豆瓣、料酒、花椒等配菜：蒜苗/青椒1、將鮮肉煮至八成熟2、將煮過的肉切片3、燒油4、油開後，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷6、下配菜，炒熟即可
