湖南辣椒炒肉

基本介紹

• 中文名：湖南辣椒炒肉
• 主要食材：豬瘦肉，蒜瓣

用料

材料

豬瘦肉

蒜瓣

尖椒

豆豉

生抽

老抽

白酒

味素

做法

1. 豬肉切片，辣椒切成細長段，蒜切片

2. 豬肉調入生抽、白酒醃製一段時間。（此步驟可省）

3. 鍋燒熱，放油。煸香蒜片。

4. 倒入肉翻炒，放鹽。肉熟後調入少許老抽煸炒上色。

5. 將炒熟的肉盛出備用，肉汁留在鍋中。

6. 鍋中再加少許油，倒入辣椒煸炒。炒至辣椒全部變軟入味。

7. 將炒好的肉片、少許豆豉倒入鍋中和辣椒一起翻炒片刻。

8. 關火，調入少許味素，借鍋中餘熱翻炒入味即可起過。