香辣小炒肉

香辣小炒肉是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有鮮肉、青椒等，主要配料有湖南剁辣椒、大蒜、姜等，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香辣小炒肉
• 主要食材：鮮肉，青椒
• 口味：香辣
•   配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽

原料

主料：鮮肉、青椒（尖椒為上）。

配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。

烹製方法

1、將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用； 　2、坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五提榆擔花肉煸炒，放入乾

做小炒肉所需的材料(19張)

辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精 　調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前多主兵謎加少許醋即可。 　特點：麻辣鮮香，口味滑嫩。 　農家小炒肉，就是青辣椒炒肉，妹巴說拜由於加入醬料，爆香的味道惹人喜歡，在湘菜館是點擊率非常高的一道菜，便宜又下飯。 　自己做農家小炒肉可以用很多方式，加柱侯醬可以，只加醬油也可以，只要覺得好吃，方法自己決定！ 　最好是用帶皮嘗盼重的五花肉。 　優質五花肉一條，放入冰櫃，速凍一下，凍硬了比較容易切的薄！ 　用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻。 　兩顆青蒜苗，適量青椒，一點紅椒用來點綴。 　1、油熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分。 　2、加入肉片，炒白後加入適量柱侯醬和醬油 　3、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗 　4、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。

製法

1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切市套主片或絲、姜切絲、大蒜切片； 　2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加香辣小炒肉

適量鹽、煸炒至九成熟，盛起； 　3、煸炒青椒少時（根據火的大小調櫃鴉整時間），加邀腳驗少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。 　4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。