港式炒蛋

港式炒蛋開胃的秘密：港式炒蛋很有創意，用了三種酸性的食材，本來西紅柿就夠酸的了，我們肯定是要加糖的，但港式炒蛋，不但沒有加糖，而且還加了二種酸性的食材，一種是番茄沙司；另一種是“山楂糕”。尤其山楂糕大家都知道它有開胃的功效，而且整個菜不放糖。吃起來酸酸的，就著油炸的饅頭乾，深受女孩子的喜愛，饅頭乾是發麵的東西，也有容易幫助消化的作用。而且整盤菜紅紅火火，透著喜慶，也象徵著一對情人火熱的感情。

基本介紹

• 主料：西紅柿、番茄沙司、山楂糕等
• 輔料：鹽、雞汁、雞粉
• 烹調方式：炒
• 口味：港式

菜譜名稱

港台菜：即台灣菜，口味清淡，菜品精緻，主料以海鮮為主，融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法，先後經過荷蘭、日本的文化影響，再結合台灣的物產及當地食俗發展起來的一種菜餚。台灣菜的特色每一個菜系都有它不同的個性，台灣菜因其特殊的歷史背景更是呈現出多元化的特點。以清、鮮為先：島內氣候炎熱，傾向自然原味，調味不求繁複，清、淡、鮮、醇便成了台灣菜烹調的重點，不論燉、炒、蒸或水煮，都趨於清淡，在大多以色重味濃取勝的其它地方菜中，台菜的清鮮美味反而獨樹一幟。

製作材料

西紅柿、番茄沙司、山楂糕、雞蛋、薑絲。

鹽、雞汁、雞粉。

製作方法

1、開胃的秘密山楂糕：把山楂糕切成小丁，不要放太多。

2、一個大個的西紅柿切成方丁，沙司5湯匙，姜切末。這個比例很重要，影響口味。

3、按照上述的比例放六個雞蛋，加入鹽；雞粉打散備用。

4、瓶裝雞汁調好開水備用。

5、饅頭切片，入油鍋炸黃後，碼盤備用。

6、鍋中多放一些油，用六成熱的油溫，將雞蛋炒至六成熟時，盛出備用。

7、鍋中放油，且油熱後，倒入西紅柿炒出紅油，放入薑末炒香，倒入沙司；雞汁，然後加入鹽，再倒入山楂糕，炒勻後倒入雞蛋，翻炒均勻後，即可出鍋。

8、港式口味的炒蛋，烘托一下餐桌的氣氛。

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