清香蒸肉包是由豬肉、北歐硬質捲心菜、生薑等作為主要食材，海鹽、生抽、香油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：清香蒸肉包
- 主要食材：豬肉、北歐硬質捲心菜
- 佐料：生薑
- 調料：海鹽、生抽、香油、味素
操 作,貼士,
操 作
1、將豬肉切丁、生薑切末並混合，用海鹽、生抽、香油、味素醃製至少4小時。
2、將清水加熱到手的溫度後，加入酵母、麵粉和極少量海鹽，揉成光滑麵團，保濕，發酵1小時。
3、製作包子前，將捲心菜切為碎末同肉丁餡料混合。
4、包好包子後，醒發約10至20分鐘。
5、蒸屜上擺好槲樹葉，燒開水，放入包子，大火蒸20分鐘即可。
貼士
1、芬蘭和瑞典的筒子們經常問妞“用什麼麵粉做包子餃子最好吃”——以妞爸媽這兩位麵點高手的親身體驗來告訴各位：北歐的什麼高筋粉、低筋粉也許在製作麵包、蛋糕會呈現不同特性，但對咱中餐麵點製作來說，那就是浮雲，請記得：在北歐，最適合咱們中式麵點的麵粉，其實就是這裡最最普通的vetemjöl，即“通用小麥粉”。
2、“硬質捲心菜”是相對於“färskvitkål（新鮮捲心菜）”而言——這種北歐硬質捲心菜含水量低、耐蒸煮，很適合做包子或餃子餡料，而“färskvitkål（新鮮捲心菜）”則很接近於中國捲心菜，用其炒菜、拌沙拉可以，做包子餃子則不適合。
3、新鮮的槲樹葉在採摘回來以後，先要清洗乾淨、在清水中煮10分鐘，然後，可以自然風乾，隨用隨取，每次使用之前需要用清水將其泡軟。
