清香蒸肉包

清香蒸肉包

清香蒸肉包是由豬肉、北歐硬質捲心菜、生薑等作為主要食材,海鹽、生抽、香油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。

基本介紹

  • 中文名:清香蒸肉包
  • 主要食材:豬肉、北歐硬質捲心菜
  • 佐料:生薑
  • 調料:海鹽、生抽、香油、味素
操 作,貼士,

操 作

1、將豬肉切丁、生薑切末並混合,用海鹽、生抽、香油、味素醃製至少4小時。
2、將清水加熱到手的溫度後,加入酵母、麵粉和極少量海鹽,揉成光滑麵團,保濕,發酵1小時。
3、製作包子前,將捲心菜切為碎末同肉丁餡料混合。
4、包好包子後,醒發約10至20分鐘。
5、蒸屜上擺好槲樹葉,燒開水,放入包子,大火蒸20分鐘即可。

貼士

1、芬蘭和瑞典的筒子們經常問妞“用什麼麵粉做包子餃子最好吃”——以妞爸媽這兩位麵點高手的親身體驗來告訴各位:北歐的什麼高筋粉、低筋粉也許在製作麵包、蛋糕會呈現不同特性,但對咱中餐麵點製作來說,那就是浮雲,請記得:在北歐,最適合咱們中式麵點的麵粉,其實就是這裡最最普通的vetemjöl,即“通用小麥粉”。
2、“硬質捲心菜”是相對於“färskvitkål(新鮮捲心菜)”而言——這種北歐硬質捲心菜含水量低、耐蒸煮,很適合做包子或餃子餡料,而“färskvitkål(新鮮捲心菜)”則很接近於中國捲心菜,用其炒菜、拌沙拉可以,做包子餃子則不適合。
3、新鮮的槲樹葉在採摘回來以後,先要清洗乾淨、在清水中煮10分鐘,然後,可以自然風乾,隨用隨取,每次使用之前需要用清水將其泡軟。

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