薺菜肉包

薺菜肉包是一道著名的地方麵食小吃，屬於江蘇菜。乾酵母用溫水攪勻，放置5分鐘。麵粉加鹽伴勻，然後加入酵母水，揉成光滑的麵團，用保鮮膜蓋上醒至麵團2倍大。在醒麵團時可以準備陷料。將薺菜放入開水中燙軟，瀝乾水分，切細備用（不要擠乾水分，要有點濕度）。豬肉要有點肥，剁成醬，放入上述調料，順著一個方向攪拌，然後加入準備好的薺菜，伴勻，這樣陷料就完成了。把醒好的麵團，稍微揉一下，擀成小劑子，包入陷料，直接放入塗有油的蒸架上，再醒20分鐘。熱水上鍋，大火10分鐘，燜5分鐘。

基本介紹

• 中文名：薺菜肉包
• 口味：鹹味
• 主要食材：麵粉，豬肉
• 輔料：乾酵母，薺菜

材料

麵粉，豬肉，乾酵母，薺菜，料酒，老抽，鹽，糖，雞精，水。

薺菜肉包

做法

1.乾酵母用溫水攪勻，放置5分鐘。

2.麵粉加鹽伴勻，然後加入酵母水，揉成光滑的麵團，用保鮮膜蓋上醒至麵團2倍大。

3.在醒麵團時可以準備陷料。將薺菜放入開水中燙軟，瀝乾水分，切細備用（不要擠乾水分，要有點濕度）。

4.豬肉要有點肥，剁成醬，放入上述調料，順著一個方向攪拌，然後加入準備好的薺菜，伴勻，這樣陷料就完成了。

5.把醒好的麵團，稍微揉一下，擀成小劑子，包入陷料，直接放入塗有油的蒸架上，再醒20分鐘。

6.熱水上鍋，大火10分鐘，燜5分鐘。