清香椰味卷

清香椰味卷是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：清香椰味卷
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋

用料

材料	用量
低筋麵粉	43g
雞蛋	4個 ，每個大概60g左右
糖	43g（30g用於蛋白，13g用於蛋黃）
玉米油或色拉油	30g
椰漿（平時都是用高達）	43g
椰蓉	適量

做法

1. 蛋白打至粗泡，分次加細砂糖(30g)打至濕性偏硬的狀態。放入冰櫃冷藏待用。

2. 蛋黃加糖(13g)用打蛋器打到蛋黃髮白，糖融化。

3. 加入椰漿和油繼續攪拌均勻。

4. 篩入低粉，用刮刀略拌後用電動打蛋器打均勻，大約幾十秒。

5. 從冰櫃取出打發好的蛋白。取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。這是時候可以撒入椰蓉，根據自已喜愛。

6. 倒入全部蛋白切拌均勻。倒入磨具，震幾下。加入入預熱180度烤箱中層烤17分鐘。注意：上色後，顏色合適了就可以調低上層的溫度，大概到90度

7. 出爐後震一下，整個連油紙移出烤盤,放烤網上晾幾分鐘，幾分鐘後上面虛蓋一張新的油紙，完全涼了再倒扣，這樣不容易粘去表皮

8. 200克淡奶油加20克糖打發到奶油不流動，足夠硬的狀態。將奶油抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端塗厚一點，收尾端偏薄，尾部3厘米處不塗。

9. 入冰櫃冷藏1個小時定型。爸爸不太喜歡吃奶油，所以我通常只是塗一點點而已。嘻嘻~