基本介紹
- 中文名：椰味肥雞
- 主要食材：雞，椰子，洋蔥，芹菜
- 分類：家常菜
- 口味：肉質細內，滋味鮮美
- 功效：補虛填精、活血脈、強筋骨等
- 適用人群：適於4～6個月的孕婦食用
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製作材料
主料
雞(1500克) 椰子(300克)
輔料
洋蔥(200克) 芹菜(100克) 杏仁(10克)
調料
大蒜(5克) 紅辣椒(10克) 茴香籽[小茴香籽](2克) 花生油(50克) 鹽(3克)
製作工藝
1. 將肥雞洗淨後切成方塊；將椰子破開，取肉擦成絲狀；洋蔥切片；芹菜切段；辣椒切碎；蒜頭剁成茸。
2. 在煮鍋內把水煮沸，把雞肉塊投入煮至半熟後撈出備用。
3. 在煎鍋內放花生油燒熱後將蒜茸、洋蔥片倒入煸炒至香，然後將其倒入煮鍋內，並將雞塊，椰絲及椰汁、辣椒、芹菜、杏仁、茴香、鹽都倒入鍋里，開小火一起煮至湯濃縮好可取出裝盤上桌。
相關人群
適於4～6個月的孕婦食用。
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
椰子：椰子主要含有維生素A、C，磷、鉀、鈉等礦物質，生物素，煙酸，葉酸等。椰肉的含油量約35%，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。常吃椰子利於保持皮膚滋潤，健康，有彈性。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
食譜相剋
與芝麻、菊花同食易中毒；
與芥末同食會上火。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
營養元素
熱量 (3810.22千卡) ·維生素B6 (0.08毫克) ·蛋白質 (307.40克) ·脂肪 (232.58克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (141.07克) ·葉酸 (4.60微克) ·膳食纖維 (19.15克) ·膽固醇 (1590.00毫克) ·維生素A (760.51微克) ·胡蘿蔔素 (246.90微克) ·硫胺素 (0.86毫克) ·核黃素 (1.59毫克) ·尼克酸 (86.75毫克) ·維生素C (63.35毫克) ·維生素E (35.53毫克) ·鈣 (274.03毫克) ·磷 (2770.27毫克) ·鉀 (5708.90毫克) ·鈉 (2383.64毫克) ·鎂 (548.23毫克) ·鐵 (30.32毫克) ·鋅 (20.85毫克) ·硒 (180.54微克) ·銅 (2.03毫克) ·錳 (1.43毫克)
