椰味南瓜芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：椰味南瓜芝士蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，淡奶油
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	400克
淡奶油	100克
蜂蜜小蛋糕	7隻
南瓜	400克
椰子粉	50克
細砂糖	90克
全蛋	3枚
蔓越莓	50克
蔓越莓果凍	100克

做法

1. 蜂蜜小蛋糕攔腰切分成2cm左右的小片，鋪在模具底部。南瓜去皮去籽，取300克大火蒸20分鐘後取出，用勺子碾成蓉備用。生的100克南瓜用擦子擦成絲備用

2. 奶油乳酪隔熱水加入糖，用電動打蛋器低速打至糖融化芝士糊呈膏狀。打入一枚蛋並倒入椰子粉，低速打至蛋與芝士完全融合，再加入第二枚蛋，第三枚同理。最後芝士糊呈色拉醬狀，細膩無顆粒。倒入淡奶油，用

3. 橡皮刮刀混合均勻，注意力量不要太大以免內部氣泡過大

4. 將南瓜蓉與南瓜絲倒進芝士糊里，輕輕拌勻

5. 倒入之前鋪了蛋糕底的模具內，輕輕頓幾下磕去內部氣泡。活底蛋糕模無法隔水，因此我在模具外面套了鋼盆。烤箱提前5分鐘170度預熱，將模具放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，水浴烤60分鐘。讓蛋糕在烤箱內降至室溫後取出，放冰櫃冷藏四小時後做表面裝飾