清蒸黃花魚是江蘇省傳統的特色名菜,屬於蘇菜系,也是一道民間家常菜。清蒸黃花魚的口感鮮嫩,味道鮮美。
基本介紹
- 中文名:清蒸黃花魚
- 外文名:Steamed yellow croaker
- 分類:蘇菜系
- 口味:鹹鮮
- 主要食材:黃花魚
- 調料:料酒、鹽、薑絲、蔥絲、雞精
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做法一
食材準備
主料:黃花魚
製作步驟
1、將蔥切成絲、姜切絲;
2、將魚洗淨起五臟,撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、薑絲上籠蒸8分鐘即可。
做法二
食材準備
做法步驟
1、魚放盤子上,將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7-10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好後把薑片揀去,魚盤裡跨訂墊的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上,小碗裡的戲達挨蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。
做法三
食材準備
黃花魚一條、姜、蔥、蒸魚豉油、鹽。
做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、姜切一半切成片,一半切成絲,蔥白切段,萄葉切未。盤子底部鋪上蔥段與薑片。
3、黃花魚收搭開,對剖開,魚身抹上薄薄的一層鹽醃製10分鐘,擺上盤,魚身上再擺上切好的薑絲。
4、鍋內水燒開後把醃好的魚放入鍋內,大火蒸七分鐘。
5、出鍋後倒掉盤內蒸出的水份。
6、調兩大勺蒸魚豉油。
7、撒上切好的蔥花。
8、雅套凝雅另起鍋燒熱兩勺食用油淋在魚身上即可。
食用須知
作用功效:
黃魚味甘鹹、性平,入肝、腎匪慨籃二經;
黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣巴屑填精之功效;
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
營養價值:
1. 黃魚含有豐富的蛋白質頸槳碑頁、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。