絕味清蒸黃魚，湯汁濃郁鮮美，魚肉入味，揭開魚皮，鮮嫩嫩的魚肉輕顫欲墜，惹人食指大動，因為加了泡椒的關係，魚湯微辣，輔料們也美味的讓你捨不得丟棄。
基本介紹
- 中文名：絕味清蒸黃魚
- 主要原料：黃魚
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
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製作材料
用料
- 黃魚(大黃花魚)2條
- 豬肉餡100克
輔料
製作做法
1.黃魚洗淨，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀
2.處理好的魚放在盤子裡，加鹽、胡椒粉、料酒、薑片和蔥段醃製15分鐘入味
3.準備一份輔料：筍、泡椒、生薑，香蔥切絲，青豆洗淨，沒有可不要，也可加入乾香菇絲
4.炒好的肉末一份，也可以切肉絲現炒
5.炒鍋里放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味
6.加料酒、老抽、鹽調味，出鍋，如果肉末本來就鹹的就不需要放鹽了
7.把魚身上的薑片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上
8.鍋里水開以後放入盤子，大火蒸約8分鐘，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了
9.在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋里放一點油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味
10.這道菜就完成啦
