清蒸魚腩

基本介紹

• 中文名：清蒸魚腩
• 主要食材：大頭魚（鱅魚）魚腩，生粉、料酒、鹽、麻油
• 分類：蒸

用料

材料	用量
大頭魚（鱅魚）魚腩	適量
生粉、料酒、鹽、麻油	適量
蔥	適量
姜	適量
蒸魚醬油（薄鹽生抽）	適量

做法

1. 魚腩買回來後洗淨，在皮上沿著魚骨位置斜劃幾刀，方便醃製入味。

2. 用鹽、料酒、麻油、少許生粉均勻塗抹在魚身上，醃製約30分鐘。

3. 蔥白部分切絲，蔥綠部分一半改蔥段、一半改蔥花。姜塊切絲。

4. 魚醃製30分鐘後，將蔥段鋪在盆內（成為支架），上面放上魚腩（皮朝上），魚腩上面擺放蔥白絲和薑絲。

5. 鍋內大火燒水，水沸騰後將魚放入。大火蒸7分鐘。關火後將蔥花撒在魚腩表面，蓋子蓋好繼續燜3分鐘。

6. 大火將花生油燒燙。燜3分鐘後開蓋，先淋上適量蒸魚醬油，然後再將滾油淋在蔥花魚腩上。完成\(^o^)/