清蒸童子雞

清蒸童子雞是一道美味的菜餚。相傳民間的傳統進補方法就是暑天吃童子雞。家禽肉的營養成分主要是蛋白質，低脂肪高蛋白的食物。

基本介紹

• 中文名：清蒸童子雞
• 材料：童子雞
• 工藝：清蒸
• 味道：鮮香

菜品簡介

清蒸童子雞原汁原葉，童子雞肉質鮮嫩，童子雞含銅，蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。而且烹飪簡單，營養豐富。

做法一

食材準備

主料1隻童子雞 配料少許鹽 少許黃酒 少許姜 少許蔥

做法步驟

1 童子雞
2 童子雞去頭去屁股洗淨　　3 洗淨的童子雞放入碗裡
4 放入少許黃酒
5 放少許姜
6 放少許鹽
7 再放少許蔥掩制30分鐘
8 30分鐘後放入蒸鍋里蒸40分鐘
9 40分鐘後出鍋
展開全部小貼士
小貼士
所有調料放好後掩制30分鐘，在30分鐘裡要翻幾下使雞入味

做法二

食材準備

主料：

• 童子雞700克
  
• 蟲草花20克
  
• 乾香菇20克
  

輔料：

• 香油2茶匙
  
• 花椒油2茶匙
  
• 橄欖油2茶匙
  
• 花雕酒2湯匙
  
• 食鹽1茶匙
  
• 小蔥3根
  
• 姜3-4片
  
• 水適量
  

做法步驟

1.蟲草花先用清水浸泡15分鐘後清洗乾淨備用

2.乾香菇先用清水浸泡15分鐘後清洗乾淨備用

3.選用草雞的童子雞，清洗乾淨，去內臟、頭部、頸部等，斬成4塊

4.童子雞用用花雕酒、鹽、橄欖油、香油、花椒油拌勻後醃製10分鐘

5.在容器底部鋪上清洗乾淨的蟲草花、香菇和蔥姜

6.再放醃製後的童子雞，連同醃製出的汁水一起倒入容器內，可再倒少許花雕酒，並蓋上蓋

7.隔水清蒸80分鐘左右即可

8.童子雞鮮嫩無比，香菇的香氣完全融合到雞肉中，蟲草花和香菇由於墊在雞下，充分吸附了雞汁，尤其鮮美，香油、花椒油的融合，賦予雞肉特有的風味，是一道既美味又滋補的好菜

烹飪技巧

非常簡單，童子雞十分鮮嫩，用筷子輕易戳進肉內即可，清蒸的湯汁用來拌飯、拌麵特別鮮美。

做法三

食材準備

童子雞、雞腿菇、生薑、適量鹽、紅棗、枸杞、蔥、黃酒、糖。

做法步驟

1、先將所需食材洗乾淨。

2、童子雞洗乾淨之後，把姜、蔥塞到雞肚子裡邊去。

3、雞腿菇切成片狀，然後用鹽水浸泡5分鐘，浸泡完之後撈出來瀝乾水分。

4、把瀝乾水分之後的雞腿菇放在鍋底，然後將童子雞放上去。

5、童子雞放入燉鍋之後把枸杞、紅棗葉放進去，並加入大概一飯碗的黃酒。

6、大概用蒸鍋蒸一個小時，隨後加上鹽和糖調味即可出鍋。

食用提示

1、這道湯具有消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的主要功效。

2、中醫認為雞肉有溫中補氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

3、高血壓、肥胖者、血脂偏高人群就要忌食童子雞了，因為其雞湯中脂肪較高，會引起動脈硬化，使血壓升高。