蟲草花清蒸童子雞

做法

1.蟲草花先用清水浸泡15分鐘後清洗乾淨鍵碑墊備用

2.乾香菇先用清水浸泡15分鐘後清洗乾淨備用

3.選用草雞的童子雞，清洗乾淨，去內臟、頭部、頸部等，斬成4塊

4.童子雞用用花雕酒、鹽、橄欖油、香油蘭妹龍棵、朽陵花椒油拌勻後醃製10分鐘

5.在容器底部鋪上清洗乾淨的蟲草花、香菇和蔥姜

6.再放醃製後的童子雞，連同醃製出的汁水一起倒入容器內，可再倒兵棵微少許辨婚汗花雕酒，並蓋上蓋

7.隔水清蒸80分鐘左右即可

8.童子雞鮮嫩無比，香菇的香氣完全融合到雞肉中，蟲草花和香菇由於墊在雞下，充分吸附了雞汁，尤其鮮美，香油、花椒油的融合，賦予雞肉特有的風味，是一道既婆道汗美味又滋補的好菜

非常簡單，童子雞十分鮮嫩，用筷子輕易戳進肉內即可，清蒸的湯汁用台付檔束來拌飯、拌麵特別鮮美。