清蒸乾貝是以干貝、香菇(鮮)、油菜心為主要原料製作的菜品。 基本介紹 中文名:清蒸乾貝主要原料:干貝50克是否含防腐劑:否適宜人群:大多數人群 製作材料:,製作方法:,製作要訣:, 製作材料:主料:干貝50克輔料:香菇(鮮)15克,油菜心25克調料:料酒15克,味素5克,雞油30克,大蔥15克,姜15克,八角5克,鹽3克製作方法:1. 將干貝洗淨,放入碗內;2. 干貝內加入蔥段、薑片、大料、料酒、雞湯上鍋蒸至酥爛;3. 揀出佐料,瀝出湯汁,擇去硬筋,碼入一碗內,加入雞湯;4. 原汁上鍋蒸透,扣在小蓋碗內,湯汁潷出,澄清;5. 菜心、香菇開水稍燙,冷水過涼;6. 坐勺上火,倒入雞湯,澄清原汁,加入料酒、精鹽燒開;7. 撇去浮沫,放入香菇、菜心、味素,淋入雞油,輕輕倒在干貝碗內。製作要訣:本品需雞湯約250克,如果沒有雞湯可用清水代替。