清蒸乾貝

清蒸乾貝

清蒸乾貝是以干貝、香菇(鮮)、油菜心為主要原料製作的菜品。

基本介紹

  • 中文名:清蒸乾貝
  • 主要原料干貝50克
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:大多數人群
製作材料:,製作方法:,製作要訣:,

製作材料:

主料:干貝50克
輔料:香菇(鮮)15克,油菜心25克
調料:料酒15克,味素5克,雞油30克,大蔥15克,15克,八角5克,3克

製作方法:

1. 將干貝洗淨,放入碗內;
2. 干貝內加入蔥段、薑片、大料料酒、雞湯上鍋蒸至酥爛;
3. 揀出佐料,瀝出湯汁,擇去硬筋,碼入一碗內,加入雞湯;
4. 原汁上鍋蒸透,扣在小蓋碗內,湯汁潷出,澄清;
5. 菜心、香菇開水稍燙,冷水過涼;
6. 坐勺上火,倒入雞湯,澄清原汁,加入料酒、精鹽燒開;
7. 撇去浮沫,放入香菇、菜心味素,淋入雞油,輕輕倒在干貝碗內。

製作要訣:

本品需雞湯約250克,如果沒有雞湯可用清水代替。

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