清燉澳洲羊腿

基本介紹

• 中文名：清燉澳洲羊腿
• 主要食材：澳洲羊腿，胡蘿蔔
• 分類：燉，湯羹

用料

材料	用量
澳洲羊腿	2隻
胡蘿蔔	2根
白蘿蔔	1根
水	約2000g
香葉	2片
花椒	15粒
姜	3片
蔥段	2節
料酒	10ml
鹽	1茶匙
白鬍椒粉	1/4茶匙

做法

1. 將羊腿洗淨，白蘿蔔和紅蘿蔔各滾刀切塊備用
2. 將羊腿放入鍋中，鍋中倒入涼水且沒過羊腿的表面，大火煮開
3. 煮開後，用篦子撇去漂浮在表面的血沫，撇去血沫的做法是為了去掉羊腿的血水，且涼水易逼出血沫
4. 鍋中撒入香葉、花椒、姜及蔥段進行調味
5. 待香味瀰漫開來，鍋中調入料酒，大火煮開
6. 約20-30分鐘後，將蘿蔔塊放入鍋中，小火慢燉
7. 再燉煮30-40分鐘，最後調入鹽
8. 加入白鬍椒粉。白鬍椒粉可依據個人口味任意添加，但量需適中即可，否則易影響羊肉的整體口感
9. 試試味道，羊肉易從骨頭上脫離，就可以關火食用了，可以根據個人口味添加香菜末