洋蔥燉羊腿

洋蔥燉羊腿是以去骨羊腿肉、中型土豆、胡蘿蔔、西紅柿、洋蔥、白鳳豆、迷迭香、薄荷葉、百里香、黃咖喱粉等為原材料製作而成的菜品。製作該款菜品時，應提前浸泡白鳳豆4小時。

基本介紹

• 中文名：洋蔥燉羊腿
• 材料：去骨羊腿肉 500g，中型土豆 2個
• 佐料：紅酒 1湯匙（15ml），油 2湯匙
• 做法：白鳳豆提前用水浸泡4小時

，胡蘿蔔 2根，中型西紅柿 3個，洋蔥 2個，白鳳豆（也稱白芸豆）200g ，新鮮迷迭香 20g，新鮮薄祝遙旋荷葉，百里香 各20g，黃咖喱粉，鹽 各1茶匙（5g），（30ml）

，泡發後撈出洗淨待用。

羊腿肉用流動的水沖洗乾淨，切成大塊。土豆去皮洗淨，切成大小適中的滾刀塊。胡蘿蔔洗淨後切成與土晚員豆相仿的滾刀塊。西紅柿洗淨，切成1cm大小的塊，洋蔥剝去外皮，洗淨。也切成1cm大小的塊。

將1湯匙油（15ml）放入高壓鍋中，大火燒至七成碑屑詢熱，倒入切好的大塊羊肉，反覆翻炒至羊肉中的水分浸出並蒸發（這個過程大概要10—15分鐘），炒至羊肉干爽出香味，盛入盤中待用。

高壓鍋中倒入剩餘的油（1湯匙，15ml），大火燒至七成熱，倒入切好的洋蔥碎塊，煸炒出香味後倒入西紅柿碎塊，繼續翻炒1分鐘，然後倒入泡發的槓全組台白鳳豆、土豆塊、胡蘿蔔塊、羊肉塊，翻炒均勻。

再加入黃咖喱粉、鹽、百里香、迷迭香、薄荷葉和紅酒，另外加入水（水與鍋中的食材齊平即可）捉承戶，蓋上探再潤高壓鍋悼重狼射的蓋子，大火燉至上汽，轉小火繼續燉50分鐘即可。