洋蔥燜羊肉

食物做法

1. 將洋蔥、芹菜、油菜心分別擇洗乾淨切成適當大小；

2. 羊肉去肥肉並斬件；

3. 燒鍋落油，在鍋里放入羊肉及芹菜，肉湯400毫升，及香葉、白鬍椒粒、百里香一起燜，用慢火燜1小時或1個半小時；

4. 取出鍋里的羊肉，並將芹菜用篩子過濾；

5. 羊肉、芹菜再放回鍋里，加鹽、胡椒粉調味；

6. 將已修理好形狀的胡蘿蔔、小油菜心，用水煮熟，然後一起上碟。

基本介紹

• 中文名：洋蔥燜羊肉
• 主要原料：洋蔥，羊肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜

主料

洋蔥 120克 羊肉(瘦) 800克

輔料

芹菜 50克 香葉 5克 百里香 3克 胡蘿蔔 100克 油菜心 50克

調料

白鬍椒 3克 鹽 5克 胡椒粉 2克 植物油 20克 各適量

類別

私家菜 冬季養生調理 肢寒畏冷調理 健脾開胃調理 高血壓調理

方法二

原料

洋蔥1個，羊肉300克，芹菜1根，胡蘿蔔50克，八角2個，香葉l片，桂皮1小塊，油25克，番茄醬35克，生抽15克，鹽3克，白糖5克，胡椒粉2克，香菜段少許。

做法

將洋蔥去外皮，洗淨後切成滾刀塊；羊肉切成2厘米大小的塊；芹菜去根和葉，斜切成段；胡蘿蔔去皮切成菱形片。

淨鍋置火上，放清水、八角、香葉、桂皮塊和羊內塊，用中小火煮至熟爛，取出用清水漂洗乾淨。

鍋置火上，放油燒至六成熱，放入洋蔥塊煸出香味，加上番茄醬和煮羊肉的湯汁400克，燒沸後放入羊肉塊，加上生抽、鹽、白糖，用小火燒10分鐘，加上芹菜段和胡蘿蔔片再燒燜幾分鐘，撒上胡椒粉和香菜段，出鍋倒在大碗裡即成。

特別提示:色澤紅亮，湯濃肉嫩蔥香。

煮羊肉的湯汁要沉澱過濾後使用。