大洋蔥燉羊肉

大洋蔥燉羊肉

大洋蔥燉羊肉是由羊肉做成的一道家常菜,家常菜,能增加消化酶,保護胃壁,修復胃黏膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

基本介紹

  • 中文名:大洋蔥燉羊肉
  • 主要食材:羊肉,大洋蔥
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

去骨羊肩肉675克,橄欖油11/2湯匙,大洋蔥2個,切片,大蒜2瓣,剁成末,麵粉1湯匙,剁碎的新鮮迷迭香2茶匙,或乾迷迭香1茶匙,牛肉湯225至450毫升,西紅柿汁350毫升,罐裝鷹嘴豆400克,沖洗後瀝乾,綠皮胡瓜(翠玉瓜)2根,切丁,櫻桃西紅柿350克,一切為二,剁碎的新鮮羅勒2茶匙,或乾羅勒1茶匙,現磨的黑胡椒粉適量。

製作方法

1.用利刀剔淨羊肉上的脂肪和軟骨,然後切成2.5厘米見方的肉塊。
2.把1湯匙橄欖油倒入砂鍋內,用中火加熱,隨後加入洋蔥和大蒜,煸炒約10分鐘至金褐色,用漏勺舀到碟子上。
3.將餘下的橄欖油注入砂鍋里,以中大火加熱,放入羊肉,煎約3分鐘,至表面呈金褐色,撒上麵粉和迷迭香,再煮1 1/2分鐘,至麵粉完全吸收。
4.把洋蔥、225毫升牛肉湯和西紅柿汁放入砂鍋里,煮沸後,蓋上蓋子,用慢火煨1小時。拌入鷹嘴豆,蓋上蓋子,再煨1至1 1/4小時,至羊肉軟熟。
5.拌入綠皮胡瓜、西紅柿、胡椒粉和羅勒。如果汁液太濃稠,可再加些牛肉湯。續煮15分鐘或以上,直至羊肉非常容易用叉子刺穿。

食用須知

營養價值
1.羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃黏膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2.羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。

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