清燉棒骨湯

清燉棒骨湯是一道美味的菜餚。

基本介紹

• 中文名：清燉棒骨湯
• 材料：棒骨
• 工藝：清燉
• 味道：鮮香

原料

主料：扇子骨500 克，直通骨1000 克

輔料：尾脊骨500克，碎骨500克

調料：蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤

做法

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。

3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。

4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富