基本介紹
用料,做法,其他事項,
相關詞條
- 清煎筍
清煎筍是江西省永豐縣獨特的鄉土特色菜，竹筍清煎，這種做法竹筍煎的帶焦邊，吃起來筍香濃郁，原汁原味。筍歷來被視為一種雅食，清煎更能吃出筍的至味。用料冬筍或春筍生抽-做法冬筍去殼切片或春筍用刀拍一拍後切滾刀塊，冷水下鍋加酒煮...
- 苦竹筍
內服：煎湯，60-70g；或煮食。使用注意 《品匯精要》：“動氣發症，不可多食。”採集加工 5-6月筍期採收。形態特徵 苦竹，又名傘柄竹。竿高3-5米，粗1.5-2厘米，直立，竿壁厚約6毫米，幼竿淡綠色，具白粉，老後漸轉綠黃色，被灰白色粉斑；節間圓筒形，在分枝一側的下部稍扁平，通常長27-29厘米，...
- 一根筍
一根筍 一根筍，鹽政用語。清代四川井戶鑿井煎鹽，自開鑿直至井成， 一帆風順而未出現障礙事故者，稱為一根筍。 鹽政用語。清代四川井戶鑿井煎鹽，自開鑿直至井成， 一帆風順而未出現障礙事故者，稱為一根筍。
- 淡竹筍
淡竹筍，中藥名。為禾本科植物淡竹Phyllostachys nigra （Lodd. ex Lindl.） Munro var. henonis （Mitf.） Stapf et Rendle的嫩苗。分布於山東、河南及長江流域以南各地。具有清熱消痰之功效。常用於熱狂，頭風，頭痛，心胸煩悶，眩暈，驚癇，小兒驚風。入藥部位 嫩苗。性味 味甘，性寒。歸經 歸肺、胃經。功效...
- 八渡筍
八渡筍，廣西壯族自治區田林縣特產，中國國家地理標誌產品。竹筍，中國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，竹筍含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有...
- 春筍(禾本科剛竹屬植物)
春筍，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽...
- 筍(竹的幼芽)
竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。2、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。3、清毒消痰。竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助於清熱...
- 美味苦竹筍
取出蒸熟的筍，冷卻，在筍肉表面撒少許食鹽，用木板加壓1～2小時，擠壓出筍內過多的水分，將筍取出晾乾表面水分，依次整齊地裝入潔淨的食品保鮮袋裡，封嚴袋口。每袋裝筍1～2kg，放進冰櫃或冰櫃裡，將溫度調至0℃以下，食用時取出解凍烹飪，苦竹筍仍保持清香味。3.炒製冷藏保鮮。將鮮苦竹筍剝去外殼，剔盡嫩殼...
- 桐梓方竹筍
桐梓方竹筍，貴州省遵義市桐梓縣特產，中國國家地理標誌產品。桐梓方竹筍依託桐梓獨特的高原生態氣候，大婁山獨特地貌以及土壤環境，以桐梓原產方竹筍為原料，分別按照不同的工藝，製作成鮮筍和乾筍。鮮筍保持了桐梓方竹筍原生態的形狀，食用方便。乾筍外觀為橙黃色，風味清香，可食性好，便於攜帶和貯藏。2014年9月2日，...
- 雷公筍
可乾品1—3錢，水煎服。鮮品搗爛外敷治無名腫毒。藥根莖秋末採收，洗淨、去根須、切片、蒸熟曬乾備用。雷公筍含有豐富的皂甙、總黃酮，對心血管、高血壓、糖尿病患者常年食用有特別功效，能提高人體免疫力，其肉質厚、質鮮嫩脆、清香可口，是不可多得的、增進健康的無公害綠色食品。經農業部熱帶產品質量監督檢測...
- 清城竹筍
清城竹筍是清遠市清城區的特產之一。它色香味俱佳，鮮爽可口，深受歡迎。被譽為“寒士山珍”，有“無筍不成席”之說。簡介 清遠特產之一的清城竹筍，營養豐富同時具有一定保健功效的食用佳品，它色香味俱佳，鮮爽可口，深受歡迎。被譽為“寒士山珍”，有“無筍不成席”之說。營養成分 主要包括蛋白質、胺基酸、...
- 東水竹筍
東水竹筍是一個竹筍品種。東水竹多，自然筍也多，每年春雨過後，竹筍就爭先恐後地破土而出，那正是抽筍的旺季。是一種不可多得的佳肴。不管煎炒、做湯都十分甜美，是東水人待客的主菜，因而有“無筍不成餚”的說法。東水人吃筍的傳統方法有三種：一是鮮吃，把剛採下的竹筍，“單”一“單”水(滾水浸泡)...
- 永豐菜
清煎筍永豐家常小菜，筍過水煮幾分鐘去澀後，熱鍋先炒去表面水分後再加鹽和生抽拌勻攤開用豬油微小火煎兩面至帶上焦色即可，筍香濃郁，原汁原味，可以說是筍最至味的吃法了。也可以加點酒娘煎筍。白炆筍永豐家常吃筍的一種做法，筍乾發好後，加豬油一直炆到酥，原汁原味。青椒捺水菜永豐十分家常普遍的做法，用...
- 毛筍
2、治糖尿病（肺熱型）。鮮竹筍1個，去皮切片，同粳米共煮成粥，每日分2次服。（《家庭常用食物食療方》）3、治腎炎，心臟病，肝臟病等浮腫腹水。毛筍、陳蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服。（《家庭常用食物食療方》）4、治小兒瀉痢脫肛，鮮嫩竹筍適量，加糯米煮粥食用。（《家庭常用食物食療方》）用法...
