清湯餛飩皮

基本介紹

• 中文名：清湯餛飩皮
• 主要食材：雲吞皮，瘦肉
• 分類：餛飩

材料

雲吞皮

瘦肉

蝦米

菌油

醬油

雞精

姜

1. 一小塊瘦肉、一塊薑片放入冷水鍋，加蓋大火煮開，轉小火煮10分鐘。

2. 加入蝦皮或蝦米，再煮5分鐘。

3. 逐張放入雲吞皮，以防結塊過厚病人不易進食。煮至雲吞皮軟爛。

4. 湯碗中放入生抽、雞精、菌油，湯過濾掉渣後倒入碗中，放入煮好的餛飩皮。菌油有特殊的香味和豐富的營養，但如不喜歡菌油味道的可以改用麻油或橄欖油。