基本介紹
- 中文名：清拌裡脊絲
- 所屬菜系：地方菜、雲貴菜
- 製作方式：炒、醬、燒、煮。
- 菜品口感：清淡味美。
基本信息,製作材料,製作工藝,菜譜指數,食譜價值,營養價值,營養成份,食譜相剋,豬肉,黃瓜,木耳,雞蛋,
基本信息
名稱：清拌裡脊絲
、其他、私家菜、營養不良調理、貧血調理、健脾開胃調理、青少年食譜
熱量：122 大卡（100克）
功效：三星減肥食物，單位熱量適中
食用時間：早餐、中餐、晚餐、零食
製作材料
主料：豬裡脊肉（200克）
調料：澱粉（豌豆）（5克） 醬油（5克） 醋（3克） 姜（5克） 鹽（3克） 香油（5克）
製作工藝
1.將木耳用涼水漲發洗淨，備用；姜去皮洗淨，切成薑末，備用；裡脊切絲用蛋清、澱粉抓勻；黃瓜、木耳洗淨，切成絲；碗裡放入醬油、醋、香油、鹽，兌成汁備用。
清拌裡脊絲(圖2)
2.炒鍋里放入水燒開，放入裡脊絲滑散，浮起時撈出晾涼瀝水。
菜譜指數
推薦指數-----119.2
營養指數-----119.2
減肥指數-----0
養顏指數-----0
難易指數-----104.3
時間指記斷奔數-----89.4
麻辣指數-----0
食譜價值
營養價值
清拌裡脊絲營養價值高， 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 抗腫瘤： 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血； 雞蛋含有紙煉懂豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用； 是青少年發育和成長的食譜之一，此菜的主要營養成分：能量約480.83千卡，蛋白質約50.15克。
豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具求嬸姜有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。 黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
木耳(乾)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑殃拜設櫃木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統希臘和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
營養成份
熱量 7187.53 千卡
蛋白質 374.97 克
脂肪 374.55 克
碳水化合物 600.63 克
鈣 504.91 毫克
磷 3914.87 毫克
鉀 4698.92 毫克
鈉 9558.75 毫克
鎂 896.00 毫克
鐵 59.51 毫克
碘 96.15 微克
鋅 39.24 毫克
硒 202.39 微克
銅 4.10 毫克
錳 13.38 毫克
維生素A 411.44 微克
維生素K 1.75 微克
維生素E 19.75 毫克
維生素B6 0.03 毫克
維生素B12 13.59 微克
泛酸 0.10 毫克
葉酸 52.70 微克
硫胺素 4.84 毫克
核黃素 3.14 毫克
維生素C 4.65 毫克
膳食纖維 17.68 克
膽固醇 1441.68 毫克
胡蘿蔔素 32.00 微克
尼克酸 79.94 毫克
食譜相剋
豬肉
黃瓜
木耳
木耳(乾)：木耳忌與田螺、院妹再野雞、野鴨同食。木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野兵禁遙晚鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
營養成份
熱量 7187.53 千卡
蛋白質 374.97 克
脂肪 374.55 克
碳水化合物 600.63 克
鈣 504.91 毫克
磷 3914.87 毫克
鉀 4698.92 毫克
鈉 9558.75 毫克
鎂 896.00 毫克
鐵 59.51 毫克
碘 96.15 微克
鋅 39.24 毫克
硒 202.39 微克
銅 4.10 毫克
錳 13.38 毫克
維生素A 411.44 微克
維生素K 1.75 微克
維生素E 19.75 毫克
維生素B6 0.03 毫克
維生素B12 13.59 微克
泛酸 0.10 毫克
葉酸 52.70 微克
硫胺素 4.84 毫克
核黃素 3.14 毫克
維生素C 4.65 毫克
膳食纖維 17.68 克
膽固醇 1441.68 毫克
胡蘿蔔素 32.00 微克
尼克酸 79.94 毫克
食譜相剋
豬肉
黃瓜
木耳
木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
