涼拌雞蛋苦瓜

1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

基本介紹

• 中文名：涼拌雞蛋苦瓜
• 主要原料：雞蛋，苦瓜
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：涼拌

主料

兩個雞蛋

1根苦瓜

配料

適量油

適量鹽

適量糖

適量芝麻油

適量醬油

適量蒜頭

適量香菜

適量白醋

營養分析

2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

製作步驟

1 苦瓜切片、雞蛋打散。

2 鍋里燒開水，苦瓜放鍋里焯下。

3 撈起用涼開水再撈下。

4 雞蛋加油煎下。

5 準備好香菜和蒜頭。

6 把雞蛋和苦瓜倒一起，然後加香菜、蒜頭、鹽、糖、白醋、香草攪拌均勻即可。

7 最後的成品。