苦瓜拌雞蛋

苦瓜拌雞蛋是一道美食，主要製作材料有苦瓜1根、雞蛋2個、大蒜2瓣、鹽、料酒、糖、香油適量、味素少許。

基本介紹

• 中文名：苦瓜拌雞蛋
• 口味：鹹鮮、微苦
• 主要食材：苦瓜1根，雞蛋2個
• 輔料：大蒜、鹽、料酒、糖、香油、味素

做法

1、雞蛋加鹽、加料酒，打散攪勻；

2、入油鍋中炒至成型，劃散晾涼；

3、苦瓜對半剖開；

苦瓜拌雞蛋

4、用勺子挖去內瓤；

5、切成薄片；

6、加鹽拌勻；

7、醃製20分鐘，瀝去水分；

8、加點蒜末、糖、味素和香油拌勻；

9、和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可。

溫馨提示

1、想要苦瓜不苦，苦瓜內瓤膜要清除徹底；

2、用鹽提前醃製苦瓜，也可以有效去除部分苦味；

3、雞蛋里加點鹽和料酒，去腥提味；

4、雞蛋成型後要迅速劃成小塊，這樣拌好以後容易入味；

5、炒好的雞蛋要晾涼後再和苦瓜混合，不可以涼熱混合，那樣容易串味。