涼拌涮羊肉

原料

羊肉。

金針菇、芹菜、辣椒、麻醬、蔥、姜、蒜。

1、羊肉切片，燒水，焯熟，看個人喜歡焯得老或者嫩一點。

2、金針菇，芹菜洗淨，芹菜切小段，焯熟，紅辣椒，我加了點，顏色好看。

3、拌一份芝麻醬：芝麻醬加水和稀了，+醋+醬油+豆腐乳+香油，不夠鹹加點鹽，有蚝油加點蚝油，有韭菜花加點韭菜花，更美味。

4、加上切得碎碎的蔥、姜、蒜末，拌勻。

5、所有調料都倒在剛才焯好的菜上面，拌勻。

口味重的人，拌個一碗芝麻醬，炸點辣椒油、撒點花生碎，味道會更香更濃郁了。

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。