基本介紹
- 書名：吃的藝術
- 作者：劉枋著
- ISBN：7806036458
- 頁數：343
- 定價：20.00元
- 出版社：山東畫報出版社
- 出版時間：2002-7-1
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
作者簡介,目錄,
作者簡介
劉枋，女，祖籍山東，長在北京，後居台灣。著有散文集《千佛山之戀》、《我及其他》；小說《逝小》、《兇手》；廣播劇《陋巷天使》；傳記《顧正秋的舞台生活回顧》等等。在台灣文壇素享“五項全能”之美譽。
目錄
自序
禽蛋肉類篇
關於吃蛋
元宵里的丸子
臉不厭細
煙燻
烤——火燎
關於“鴨”
珍重一隻雞
燒雞之戀
與雞鬥法
鴿兒舉隅
鴨的悲劇
鴨亦可風
鍋燒與鍋塌
菊花鍋與涮羊肉
沙茶·毛肚·雞素燒
滷菜的秘訣
酥鍋子
酥肉和酥雞
大下第一菜和砂鍋
焦炸與軟炸
好吃最是家常飯
大塊文章
冷凍與涼拌
富貴與叫化
且說雞包翅
豬肉與蘇東坡
蜜汁非本蜜
涮烤知秋
全家有福
打滷與炸醬
那一點竅門
化腐朽為神奇
如何不下飯？
凍子
涼拌
水族篇
蝦的吃法
活魚三吃
所欲者魚
燕窩種種
且說魚翅
小老鼠——海參
海參與海茄子
於貝——江瑤柱
鮑魚之肆
誰吃木頭魚？
桃花流水對蝦肥
鮑魚與香椿
無腸味美
一帆風順
蔬萊篇
豆腐的故事
有餡的菜
素涼拌
洋涼拌——沙拉
四季豆
豇豆·扁豆·毛豆
豆中雙鮮
冬瓜·絲瓜·老窩瓜
冬天的恩物——大白菜
如意菜——黃豆芽
掐菜——銀芽
大蘿蔔
黃瓜茄子
藕——蓮菜
捲心菜與菜花
最後之青菜
青菜豆腐保平安
瓜的世界
夜雨剪春韭
一菜兩吃
菇菇筵
紅絨線燉豆腐
酒席與佳節美食篇
酒席的今昔
冷盤的商榷
關於熱炒
燴碗改良
所謂大菜
梅花宴
十全十美
事事如意
中國菜
西萊中吃
談自助餐
耶誕大餐
煎炒烹炸烙烤熬
天津菜
吃之於色
入味
菜名的商榷
芬芳鮮花登盤來
新春話春吃
農曆佳節美食
新正大生財
什麼是寒食
春餅及其他
餡兒餅和一窩絲
中秋談餅
年年慶有餘——魚
年年菜
大吉大利
點心篇
高麗·拔絲
好吃莫如餃子
再談餃子餡
八寶飯
點心與甜菜
紅豆生南國
且說麵條
粉蒸與面蒸
蒸的麵食
包子好吃
瓠塌子及其他
果汁機里花樣多
熱煮涼吃
涼的，好吃的
再談涼的
煮它一大鍋
