涼拌墨魚絲

涼拌墨魚絲是由墨魚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：涼拌墨魚絲
• 主要食材：新鮮墨斗魚
• 口味：鹹鮮味
• 功效：滋肝腎、補氣血等
• 特點：肉質鮮美，爽嫩可口

所需食材

材料	新鮮墨斗魚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、香蔥1棵、生薑1小塊
調料	香油2小匙、醬油2小匙、料酒1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味素半小匙

製作方法

1.　把墨斗魚去骨、眼、內臟、墨皮後洗淨

2.　蔥洗淨切段，姜切薄片，青，紅辣椒切絲備用

3.　鍋里加清水，燒烤，把洗淨的墨斗魚放入沸水（同時加料酒，薑片，蔥段），煮熟後把墨斗魚撈出來，晾涼

4.　把晾涼的墨斗魚切細絲，放入盤內．加鹽，白糖，醬油醃10分鐘．最後加雞精，香油，辣椒絲拌勻．

5.芥辣醬+醬油

注意：　水煮墨斗魚的時候速度要快，免得肉變硬．

食用須知

食物相剋

墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。

墨斗魚既稱墨魚，又稱烏賊，亦可藥用。中醫認為，墨魚肉味鹹，性溫，無毒，具有滋肝腎、補氣血、清胃去熱功效。墨魚骨又名烏賊骨、海螵蛸，味鹹性微溫，能收斂止血、止帶固精、除濕制酸。