海鮮燜飯

海鮮燜飯

海鮮燜飯是用海鮮燜制的飯。

基本介紹

材料,做法,

材料

蒜末3公克,洋蔥丁20公克,西芹丁10公克,魚片100公克,鮮蝦4隻,蛤蜊6個,花枝40公克,義大利米100公克,鬱金香粉2公克,九層塔絲1大匙,魚高湯500㏄,橄欖油20㏄,鹽1/4茶匙,白酒50㏄

做法

1.起油鍋,燒熱,以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香,再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
2.於作法1的鍋中加入白酒,以中火煮至海鮮材料熟後,將海鮮料撈起備用。
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒,再以以一杯一杯的方式加入魚高湯,一邊加入魚高湯,一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後,再加入作法2撈出的海鮮料,最後加入九層塔絲拌勻,並加入鹽調味即可。

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