紅花燜飯配蔬菜海鮮

歐洲人也喜歡吃米飯，只是做法不同，他們的配餐是很講究營養的。今天做一款簡單的西式燜米飯，其中和米飯搭配的有什錦蔬菜和大蝦，因此叫做“紅花燜飯配蔬菜海鮮”。

這道燜米飯裡面，蛋白質維生素的含量較豐富，胺基酸和芳香物質也很豐富，色澤味道都很好，吃起來十分美味！

基本介紹

• 中文名：紅花燜飯配蔬菜海鮮
• 主要原料：圓顆粒大米，藏紅花，洋蔥粒
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽、胡椒粉

原料

燜飯

圓顆粒大米150克、藏紅花0,5克、洋蔥粒20克、大蒜粒10克、鹽1克、胡椒粉少許、橄欖油20克、清雞湯400ml。

配菜

大蝦兩隻100克、土豆150克、紅黃綠彩椒各50克、洋蔥丁30克、鹽2克、胡椒粉少許、雞精1克、咖喱粉適量、橄欖油適量、酸甜芥末醬適量。

原料

做法

1、蝦身去皮留頭尾，摘淨蝦腸洗淨用竹籤串好備用。把藏紅花用少量溫水浸泡備用。

2、炒勺上火燒熱，注入橄欖油，先下入洋蔥和大蒜煸炒，煸出香味後倒入大米用中火煸炒，直至把米炒的發白為止。

3、米炒白後倒入清雞湯和浸泡好的紅花水，用旺火煮開，煮兩三分鐘後撒入少許胡椒粉。

4、再撒入少許鹽攪勻，然後蓋好鍋蓋，用微火燜制大約20分鐘即可。

5、另起鍋燒熱，注入橄欖油下入土豆丁煸炒。

6、把土豆丁煸黃後下入洋蔥丁煸炒，炒出香味後倒入彩椒炒勻，然後撒入適量的咖喱粉炒勻，把咖喱粉炒出黃色的油後，撒入少許胡椒粉。

7、最後用鹽和雞精調味炒勻便可出鍋，把大蝦用少許鹽碼底味。

8、把燜好的米飯用勺子舀入餐盤的模具里抹平，把炒好的蔬菜圍邊，舀少許甜芥末醬放在盤子的一端。

9、鍋中的水燒開，把大蝦燙熟，然後抽出竹籤，把蝦碼放在米飯上便告完成，上桌後配以白葡萄酒便可食用。

特點

顏色美觀、氣味清香、米飯香滑、配菜鮮美、葷素搭配、營養豐富。

溫馨提示

1、用好的圓粒大米吃起來比較香糯好吃，如沒有用其它大米也可以，要選擇透亮一些的大米為好。

2、藏紅花也叫番紅花，是西餐燜米飯時所使用香料燜制的特點，一般西班牙和義大利人都喜歡在燜米飯中使用，如沒有可省略，但味道就會大打折扣，缺乏了西餐燜米飯的味道。藏紅花市場有售，但價格很貴，可每次用量很少。

3、配菜可按自己的喜好來搭配，蔬菜海鮮各占一半即可。使用的海鮮原料可氽燙可烘烤，味道都不錯。