海鮮冬瓜羹

海鮮冬瓜羹是一道菜餚，主要食材是冬瓜和蝦仁。

基本介紹

• 中文名：海鮮冬瓜羹
• 主要食材：冬瓜，雞蛋，蝦仁
• 分類：家常菜
• 口味：清淡鮮美

所需食材

冬瓜150克、蝦仁200克、雞蛋2個、澱粉1湯匙、薑片、香菜 各少許、鹽、油、雞精 各適量

製作方法

1. 將冬瓜去皮後切成丁，香菜洗淨切末，雞蛋充分攪勻。蝦仁剁成蝦蓉後，加入澱粉和一半雞蛋液攪拌均勻。

2. 鍋中加少許油燒熱，放入冬瓜丁翻炒片刻，倒入一小碗清水和薑片燒開。

3. 待冬瓜變軟，將蝦蓉倒入鍋中快速攪拌，再倒入剩餘一半雞蛋液繼續攪拌均勻，最後加鹽和雞精調味，出鍋撒上香菜末即可。

提示

這裡的冬瓜經過煎炒以及燉煮，已經到了入口即化的境界，與蝦蓉混合在一起，如果放入煮好的熱粥中，那一口鮮美也是不在話下。

食用須知

冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。