海鮮什錦豆腐煲

砂鍋料理

基本介紹

• 中文名：海鮮什錦豆腐煲
• 主要食材：豆腐，鮃，海蝦，牡蠣等
• 口味：鮮美
• 難易程度：簡單

材料

主料：豆腐(南)750克，鮃50克，海蝦50克，牡蠣(鮮)50克，干貝50克，蝦仁50克，香菇（鮮）50克，冬筍50克，調料：青蒜12克，大蒜（白皮）20克，鹽5克，白醬油15克，料酒15克，味素2克，胡椒粉2克，香油10克，植物油50克

做法

1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；

2.鮮目魚（鮃魚）洗淨，切小塊；

3.海蠣洗淨去貝殼；

4.鮮蝦去頭、殼；

5.干貝洗淨水發；

6.香菇去蒂切菱形片；

7.大青蒜切馬蹄形；

8.蒜頭去皮，切兩頭待用；

9.鍋置旺火上，加入植物油50克，燒至六成執時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，加入各種海鮮料，下料酒、白醬油、精鹽、高湯調味，燒開；

10.撿出煸過的青蒜、蒜頭放於砂鍋底，再把燒開的湯料倒入，放上豆腐，以中火煲5分鐘；

11.加味素、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋少許香油即成。