基本介紹
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簡介
海軍咖喱是一種起源於日本海軍的咖喱及咖喱飯。其特徴是在咖喱內加上炒過的小麥粉製成糊來使用，一般人所說的日式咖喱，大多是指與海軍咖喱相似的這種。而繼承到海上自衛隊的咖喱飯則成為配菜(Side Dish)，並搭上沙拉、牛奶及水煮蛋等，以照顧艦內乘組員的營養需要。
歷史
日本在江戶時代後期至明治開始引入西洋的飲食文化，而咖喱就是其中一種。這時以印度作為殖民地統治的英國海軍，因用以製作蔬菜燉肉(Stew)的牛奶不能長時間保存，所以使用可作長期保存的香辛料咖喱粉代替牛奶加入燉牛肉之中，並配以麵包作為糧食。當時，有很多因病而死的大日本帝國海軍軍人都是患上腳氣病，其原因是在軍中的糧食多以白米為中心導而致營養不衡，為防止該問題惡化，因此海軍軍醫高木兼寛參考同盟國英國的做法，試圖改善軍中的一伙食。 但是，日本人並不習慣進食蔬菜燉肉與麵包，因此在咖喱味的蔬菜燉肉內加上小麥粉變並製成糊狀，再配上米飯後，日本海軍的咖喱飯從此誕生。就此海軍咖喱與印度風格的咖哩完全是兩回事，除了加上小麥粉製成糊外亦加入其他配料，而糊狀的咖喱就算在搖動船上的也不用擔心濺出食具，再加上日本米後可以說是絕妙的配搭。雖然英國方面，也是將咖喱加上米飯，再配上麵包供軍隊食用，可是他們使用的是原本的咖喱。
而在日俄戰爭時期，主要在農家出身的士兵為了可以吃到白米而進入海軍的橫須賀鎮守府，而這裡咖喱飯在製作上雖然簡單，但將肉類及蔬菜的平衡做得很好，因此海軍方面將這個做法，收錄在1908年發行的海軍割烹術參考書中使其得以普及，後來更成功消除海軍內腳氣病的問題。自此以後的第一次世界大戰中，海軍與陸軍致力將其普及。
現在的海軍咖喱
現在海上自衛隊所吃的總括來說稱為“海上自衛隊咖喱”。現在，由於各艦艇及部署均傳承著擁有自家特色的秘傳烹調方法，所以在製作上各艦艇及部署各有不同，並不存在統一的味道或烹調方法。這些出品會被稱為“XXX超級咖喱”（XXX為艦艇編號等）。2008年1月1日開始，於海上自衛隊的HP“海上自衛隊菜譜頁”上，記載及公開咖喱飯等海上自衛隊引以自豪的料理菜譜。 為了能補充咖喱飯內不能足夠提供的鈣質及葉酸，因此在餐內會提供牛奶補充鈣質、而沙拉則補充葉酸、另外亦有補充蛋白質的蛋類、維他命C的水果等，而將營養學概念加到餐單內是海上自衛隊的通例。
護衛艦內設有優良的冷凍儲存設備，因此食物材料能維持與一般洋食店（日式西餐廳）同等甚至更高的保鮮程度。海上自衛隊的咖喱，可以說是色、香、味及份量俱全。亦可以說“比一般洋食屋的咖喱還要好”。 海上自衛隊咖喱於各部隊、各艦艇中皆有獨特的口味，包括紅酒、美祿、煮熟的紅豆、即溶咖啡、可口可樂、朱古力、藍莓醬等各式各樣。
因為自衛隊艦隊內的自衛官可以自行決定的咖喱飯的味道，所以皆會要求自己所屬艦隻供應美味的出品﹐就這樣各艦隊均會盡展本領烹調比別人更好的咖喱飯。多數護衛艦的咖喱飯除福神漬外並不會配上其他東西，而潛艦的咖喱飯則會配搭沙拉、蛋類、火腿得副食。 實際上，也有人因被海上自衛隊咖喱所吸引而入隊成為自衛官，當中亦有成為給養員，作為熱心傳承海軍咖喱的一份子。在取得從事給養員的實際經驗後，有機會可最得廚師、營養師等資格。在海上自衛隊從事過給養員勤務的人，不少在退役後經營自己的餐館。
護衛艦在母港的時候﹐通常會連同幾隻護衛艦作一般開放，普通市民會到這裡見識各艦引以自豪的咖喱，並且參加他們的咖喱大會。
食譜
材料
製作方法
1、首先磨米。
2、將肉、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切成骰子般大小。
4、將肉和蔬菜放在一起炒制，之前轉用小火來煮。馬鈴薯在洋蔥和紅蘿蔔差不多煮熟後加入。
5、之前準備好的米使用湯來煮。煮好後盛在碟子上。
6、煮好的咖喱用鹽來調味，盛在碟子後可供享用。
7、享用時可加上“甜酸醬”等的漬物。
橫須賀的海軍咖喱
以前為海軍設定的橫須賀鎮守府，現在則是海上自衛隊的基地的神奈川縣橫須賀市，於現時已發表“咖喱街”的宣言﹐將使用海軍割烹術參考書作為菜譜的店鋪認定並稱為“橫須賀海軍咖喱”，另外於橫須賀市的網站中設定了“橫須賀海軍咖喱”的網頁並使用原創角色“Sucurry”，並與京濱急行電鐵協辦吸引人們前往咖喱街作振興的宣傳活動。就因使用了日本海軍橫須賀鎮守府的海軍咖喱﹐橫須賀市的咖喱飯就在橫須賀開始擴展到日本全國。
2010年8月，‘橫須賀海軍咖喱’的衍生作品‘健康海軍咖喱’於橫須賀市內開始售賣。
