海米韭菜雞蛋水餃

基本介紹

• 中文名：海米韭菜雞蛋水餃
• 主要食材：韭菜，海米
• 分類：餃子

用料

材料	用量
韭菜	400克
海米	40克
雞蛋	3個
麵粉	600克
豆腐皮	150克
水	300克
鹽	3/2茶匙
白糖	1茶匙
香油	1茶匙
色拉油	2湯匙
味素	1/4茶匙

做法

1. 麵粉放入盆中，分次加入水，攪拌成雪花狀
2. 再揉搓成均勻的麵團，蓋濕布餳15分鐘
3. 韭菜擇去黃葉，清洗乾淨，瀝乾水分
4. 海米用清水泡發
5. 雞蛋打入碗中，用筷子攪散
6. 鍋燒熱，放入色拉油，把雞蛋炒熟晾涼備用
7. 韭菜切碎
8. 豆腐皮切小粒
9. 把韭菜放入炒雞蛋的鍋內，加入香油拌勻
10. 再放入豆腐皮、擠乾的海米
11. 放入鹽、糖、味素
12. 攪拌均勻成餡
13. 餳好的麵團放在案板上搓成條，分割成劑子
14. 把每個劑子分別搓圓按扁，擀成餃子皮
15. 取一個餃子皮放在手心，中間放入餡料，壓實
16. 再用手捏褶，包成餃子形狀
17. 包好的餃子放置在帘子上，中間留一定的空隙
18. 鍋內放入足量的水大火燒開，下入餃子，煮製餃子浮起，內部充滿氣體即可撈出